在容器中称入白糖20克,酵母2克,水160克(现在天气有点冷,水可以是温水,35度左右)搅拌均匀,稍微放置一下。我为了方便倒面糊就直接用量杯当容器🤭
另取一个容器称入大米粉,面粉,木薯淀粉,和椰蓉。
刚才放置的酵母水已经开始发酵了,可以明显的看见表面有气泡。
倒入所有粉类,用手动蛋抽搅拌均匀,要搅拌至没看见干粉,面糊比较细腻。
然后开始第一次醒发,我为了节约时间就直接把量杯坐温水中醒发,碎碎念,水温就是有点点温手,不能太高哈会把酵母烫熟的。
醒发的时间没有固定的,主要看状态,面糊出现这种明显的孔孔就是醒发到位了。也是看天气,现在天凉大概30分钟左右这样。
直接把泡打粉和玉米油称入面糊中。
搅拌均匀,要搅拌至没有明显的大气泡,这一步也叫消泡。
我的是小硅胶模具,小硅胶模具的好处就是不沾容易脱模,蒸的时间也短还好分食(也可以是纸杯或者是碗盆类的但需要刷油)我在模具里面放了点干果(葡萄干,蔓越莓干,糖渍陈皮丁…),增加一点风味。这个看个人喜好,喜欢清清爽爽的可以不放。
倒入搅拌好的面糊,不想开花的就倒6—7分满,想开花的就直接倒9分满。然后让面糊第二次醒发8—10左右分钟,状态就是面糊比刚刚倒入的时候高了那么一点点,没有明显的大气孔。(记得定时,不然忘记了就发过了)
凉水入锅,上大汽后计时蒸15分钟,关火焖2分钟。(如果想在面上撒芝麻可以这步放,也可以等下蒸好了开盖放)
开盖,撒点黑芝麻点缀一下,漂亮😍
硅胶模很容易脱模,糕糕很细腻Q弹,看起来是不是很有食欲🤭🤭
简简单单的糕糕,重要的自己动手很有满足感。