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大米发糕的做法

大米发糕

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作者: 数钱快乐
数钱快乐
近期喜欢折腾各种糕糕,这次是大米粉做的,糕糕软糯Q弹✌✌…………

用料

大米发糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在容器中称入白糖20克,酵母2克,水160克(现在天气有点冷,水可以是温水,35度左右)搅拌均匀,稍微放置一下。我为了方便倒面糊就直接用量杯当容器🤭

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另取一个容器称入大米粉,面粉,木薯淀粉,和椰蓉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚才放置的酵母水已经开始发酵了,可以明显的看见表面有气泡。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入所有粉类,用手动蛋抽搅拌均匀,要搅拌至没看见干粉,面糊比较细腻。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后开始第一次醒发,我为了节约时间就直接把量杯坐温水中醒发,碎碎念,水温就是有点点温手,不能太高哈会把酵母烫熟的。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发的时间没有固定的,主要看状态,面糊出现这种明显的孔孔就是醒发到位了。也是看天气,现在天凉大概30分钟左右这样。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直接把泡打粉和玉米油称入面糊中。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,要搅拌至没有明显的大气泡,这一步也叫消泡。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我的是小硅胶模具,小硅胶模具的好处就是不沾容易脱模,蒸的时间也短还好分食(也可以是纸杯或者是碗盆类的但需要刷油)我在模具里面放了点干果(葡萄干,蔓越莓干,糖渍陈皮丁…),增加一点风味。这个看个人喜好,喜欢清清爽爽的可以不放。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入搅拌好的面糊,不想开花的就倒6—7分满,想开花的就直接倒9分满。然后让面糊第二次醒发8—10左右分钟,状态就是面糊比刚刚倒入的时候高了那么一点点,没有明显的大气孔。(记得定时,不然忘记了就发过了)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉水入锅,上大汽后计时蒸15分钟,关火焖2分钟。(如果想在面上撒芝麻可以这步放,也可以等下蒸好了开盖放)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开盖,撒点黑芝麻点缀一下,漂亮😍

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

硅胶模很容易脱模,糕糕很细腻Q弹,看起来是不是很有食欲🤭🤭

大米发糕的小贴士

简简单单的糕糕,重要的自己动手很有满足感。

菜谱创建时间:2023-11-28 23:55:02
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