两种比肉好吃的素菜做法｜①奶香黄油杏鲍菇 、②干煸手撕杏鲍菇

作者： 乜乜厨房

解锁杏鲍菇的隐藏做法，不爱吃肉的朋友们快看过来啦！ 两种做法，风味大不相同。 同一个食材，也可以同时出现在饭桌上也不会有重复感，负责买菜的朋友们也可以趁机偷懒了～嘻嘻

用料

• 杏鲍菇 500g
• 黄油 1粒
• 蒜 4瓣
• 葱 10g
• 小米椒 2根
• 鸡粉 适量
• 黑胡椒 适量
• 孜然粉 适量
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 白糖 1勺

两种比肉好吃的素菜做法｜①奶香黄油杏鲍菇 、②干煸手撕杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇洗净，厨房纸擦干水份。 取250g（大概一半的量），切成薄厚适中的片状（不用特别薄）放一旁做黄油杏鲍菇备用。

步骤 2

另外250g杏鲍菇顺着纹理撕，用手撕成粗细均一的条状（尽量不要撕断避免太碎），放一旁做干煸杏鲍菇备用。

步骤 3

蒜、小米辣切碎，葱切段，也是放一旁做干煸杏鲍菇备用。

步骤 4

先做奶香黄油杏鲍菇。 无需加油！杏鲍菇片下锅中火煎，下一点点鸡粉提鲜，也可以用盐代替。

步骤 5

有了调味后会出很多水分，等煎到水分蒸发，两面微黄。

步骤 6

转小火，下一粒黄油，我用的是一粒7g。

步骤 7

等黄油融化后，撒一点黑胡椒粉就可以了。

步骤 8

奶香浓郁，口感绵滑，一道好吃又好看的黄油杏鲍菇就做好啦～ 怎么说呢，上刀叉🍴，搭配意粉🍝也很有仪式感哈哈哈～

步骤 9

现在开始做干煸杏鲍菇。 无需下油，手撕的杏鲍菇中火下锅。

步骤 10

加入鸡粉提鲜，这一步也可以用盐代替，同上同理，煸出水分。

步骤 11

加入蒜、小米辣，一勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、一勺蚝油，大火翻炒均匀。

步骤 12

转小火，下葱段和孜然粉，搅拌均匀即可出锅。

步骤 13

越嚼越香，香辣过瘾！当追剧的小零嘴真是适合不过了。 如果说第一个做法像是一个餐厅的精致前菜， 那第二个做法就更像是一个小酒馆里的下酒菜， 虽然都是杏鲍菇，奶香黄油，和手撕干煸，作法和口感上却是各有特色，别具风味，比肉好吃！

两种比肉好吃的素菜做法｜①奶香黄油杏鲍菇 、②干煸手撕杏鲍菇的小贴士

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菜谱创建时间：2023-11-28 09:13:12