江西辣炒年糕｜软糯Q弹裹满酱汁，天冷了一定要试的年糕做法

作者： 乜乜厨房

做法无敌简单‼️每片年糕、每片菜叶都裹满了浓浓的酱汁‼️真的超级过瘾‼️

用料

• 年糕 400g
• 梅花肉 300g
• 上海青 300g
• 蒜 6瓣
• 辣椒 7根
• 老干妈 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 白砂糖 2勺
• 淀粉 2勺

江西辣炒年糕｜软糯Q弹裹满酱汁，天冷了一定要试的年糕做法的做法步骤

步骤 1

上海青洗净，摘成叶片，沥干水分备用。

步骤 2

年糕、梅花肉、辣椒、蒜洗净待切。

步骤 3

年糕切成大小均匀的片状，梅花肉切薄片、辣椒切段、蒜切粒。 ‼️梅花肉切片后需要用两勺淀粉、一勺酱油、一勺油腌制15分钟‼️

步骤 4

提前调好酱汁： 一勺老抽、两勺生抽、两勺白糖、一勺蚝油、一勺老干妈，三勺水，搅拌均匀备用。

步骤 5

年糕冷水下锅更爽口，开大火煮滚，过程约6分钟，期间要勤搅动以防淀粉质粘锅。 煮好后用冷水冲洗，再用冷水浸泡以防粘连，放一旁备用。

步骤 6

大火等油热，将梅花肉片与蒜粒、辣椒段一起下锅，两分钟炒至微黄。 小贴士‼️：在梅花肉下锅后先不要着急翻面，等过半分钟定型后再翻面，就可以锁住汁水，表面金黄。

步骤 7

下青菜叶，翻炒变软后再下年糕，一起翻炒。

步骤 8

等青菜叶断生后加入调好的酱汁，大火翻炒入味。

步骤 9

肉片鲜香嫩滑，年糕裹满酱汁软软糯糯，青菜吸满酱汁清脆爽口，天气冷的时候热热地吃上一口谁不迷糊呀～

江西辣炒年糕｜软糯Q弹裹满酱汁，天冷了一定要试的年糕做法的小贴士

如果不喜欢肉片也可以用火腿代替哦。 更多家常菜谱，持续更新ing～ 祝大家吃好喝好，捞乜都掂！

菜谱创建时间：2023-12-06 16:15:07