白菜肉馅饺子

作者： 喜学做饭

很久没买大白菜了，今天看到多点上在卖大白菜，想晚上吃大白菜肉馅饺子，于是就买了2颗。

用料

• 白菜（3kg) 1/4颗
• 猪肉馅 400g
• 饺子皮 60个（超市买的）
• 鸡蛋 1只
• 大葱 半根
• 姜 1小块
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 花椒粉 适量
• 料酒 适量
• 香油 适量

白菜肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

大白菜，洗净，切碎，我为了图省事用机器搅碎的注意不要绞的太碎，否则都变成水了。加入盐，充分搅拌后，放置半小时，杀出大白菜中的水份。

步骤 2

肉馅中加入切碎的葱、姜、十三香、花椒粉及盐，搅拌均匀。

步骤 3

再加入一个鸡蛋、料酒、酱油搅拌均匀，这时馅的香味就可闻出来了。

步骤 4

加入香油，用香油锁住馅中的水份，充分搅拌，使其上劲。

步骤 5

将杀出水大白菜放在纱布中挤干，放在调好的肉馅中。

步骤 6

将馅充分搅拌均匀。

步骤 7

将调好的馅放在饺子皮上开始包。

步骤 8

包饺子的同时，可小火烧水，水开后，下入包好的饺子，量不要太多。调中火盖锅盖，期间可用笊篱沿锅内壁轻轻搅动，以免粘锅。水开后，加入少量凉水，不用再盖锅盖，待水开后再加少量凉水，共加入7次，再开锅后，关火，饺子就可盛出了，注意期间要用笊篱沿锅内壁适当搅动防止粘锅。

步骤 9

饺子上桌，开吃。还是记忆中的味道，好吃。

菜谱创建时间：2023-11-27 19:10:35