香得不要不要的千层葱烧饼

作者： 饭晕晕

最近在变着花样消耗家里的葱，突然想到可以做个香葱味的饼，不是那种重油酥脆的葱油饼，而是松软的烧饼。 调整了几次，虽然最后的成品其貌不扬，但葱香扑鼻、口感柔软又略有嚼劲。在此和厨友们分享。

用料

• 中筋面粉 250克
• 糖 15克
• 酵母 2克
• 盐 1克
• 温水 155克
• 植物油 10克
• 【香葱馅】
• 葱 10根
• 盐 10克
• 白胡椒 2克
• 糖 5克
• 植物油 30克
• 【浓糖水】
• 黑糖 20克
• 水 20克

香得不要不要的千层葱烧饼的做法步骤

步骤 1

将主面团的所有材料放入厨师机（黄油除外），揉面5分钟后加入黄油继续揉，直至完成。 ⚠️注意：先预留20g水，视面团情况酌情添加

步骤 2

室温基础发酵60分钟

步骤 3

等待发酵期间制作香葱馅和浓糖水： 将蔥切成蔥花，加入所需調味料并搅拌（注意：调味料不要加得太早，因为葱会出水） 浓糖水：将糖和水按1：1混合，加热煮沸后冷卻备用。

步骤 4

桌上洒点手粉，面团从面包机取出，尽量擀成长方形。将面团分成上中下三份，中间层倒入约2/3的葱馅

步骤 5

下方面团往中心折，盖住葱馅

步骤 6

在面团上均勻放上剩下的葱馅

步骤 7

最上层的面团往下折，包住葱馅

步骤 8

在面团表面刷上浓糖水，撒上白芝麻

步骤 9

将面团切成六份，二次发酵30分钟

步骤 10

烤箱预热200度，烘烤18~20分钟直到侧面也上色，出炉

步骤 11

微微放凉，开吃。

菜谱创建时间：2023-11-27 13:39:00