现煮红茶奶茶戚风蛋糕 C105

作者： 莉莉菲

浓郁的奶茶香和茶颗粒，这样的蛋糕真是令人赏心悦目又食指大动。 - 6寸活底中空一个。

用料

• 玉米油 25克
• 红茶包 3袋（共6克）
• 牛奶 80克
• 盐 1克
• 低筋粉 43克
• 鸡蛋 3枚
• 白醋 2克
• 细砂糖 35克

现煮红茶奶茶戚风蛋糕 C105的做法步骤

步骤 1

2袋茶包+80克牛奶煮开成奶茶晾凉；

步骤 2

注意，是取用45克奶茶+玉米油+盐，用蛋抽搅打至浓稠乳化状；

步骤 3

筛入低筋粉和倒进1袋茶包划一字拌均匀；

步骤 4

蛋黄分离到面糊中，蛋清分到另一干净盆中；

步骤 5

划一字把蛋黄与面糊拌至细腻状态放一边备用；

步骤 6

往蛋清中加入白醋和细砂糖；

步骤 7

打发至中性偏硬发泡；

步骤 8

分1/3蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；

步骤 9

把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；

步骤 10

面糊以30cm的高度倒进模具中，晃平表面轻震出大气泡；

步骤 11

置烤箱下层烤45分钟，倒数10分钟下火升至150度；

步骤 12

出炉震一下，倒扣彻底晾凉即可脱模。

步骤 13

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 14

成品1

步骤 15

成品2

步骤 16

成品3

步骤 17

成品4

现煮红茶奶茶戚风蛋糕 C105的小贴士

△ 煮茶用的奶量不是固定的，但要保证后面使用的量； △ 倒数10分钟调高温度烤干身方便脱模； △ 文中用的是20L空气炸烤箱，若用普通烤箱，请根据自己的烤箱脾气用自己熟悉的火候。

菜谱创建时间：2023-11-27 10:31:12