豌豆尖滑肉汤（川渝特色菜）

作者： 林佩儿

这个汤绝对是快手菜系列的，做法简单，非常好吃。

用料

• 猪腰柳儿肉 50-100克
• 豌豆尖 100克
• 姜 少量
• 小葱 2根
• 盐 少量
• 红苕粉 适量

豌豆尖滑肉汤（川渝特色菜）的做法步骤

步骤 1

备料。

步骤 2

这个是猪腰柳儿，猪身上最嫩的部分，有一点肥筋，我切了没要。

步骤 3

红苕粉就是你们说的红薯粉，这个一定要用开水调和，滑肉煮到锅里不浑汤就全靠开水这一步了。

步骤 4

左边是加了盐和姜的肉片，右边是用开水调匀的红苕粉。

步骤 5

锅里的水煮沸，放一点姜还有一小坨猪油，大火继续。

步骤 6

这是肉片挂上了红苕粉的样子。

步骤 7

锅里的水沸之后，把肉片一片一片放进去，大火继续。这时候可以放一点盐，我觉得这个汤本来就很鲜，我就没放味精。

步骤 8

豌豆尖放汤盆里，不用放锅里煮。

步骤 9

倒入煮好的滑肉和汤。

步骤 10

豌豆尖就是被热汤烫熟的，撒点葱花就可以。

步骤 11

这个滑肉很好吃。

豌豆尖滑肉汤（川渝特色菜）的小贴士

记得，豌豆尖千万不要煮，这种被烫熟的做法吃起来最能还原豌豆尖的本味。

菜谱创建时间：2023-11-26 19:23:27