牛肉芹菜水饺

作者： 月钓秋风

用料

• 芹菜 300g
• 花椒 若干，一部分泡水，一部分油炸
• 大葱 60g
• 香油 10g
• 鸡精 少许
• 姜 5g
• 生抽 10g
• 食用油 30g
• 胡萝卜 100g
• 香菜 50g
• 淀粉 2g
• 盐 适量
• 面粉 550g
• 水 275—285g
• 耗油 10g

牛肉芹菜水饺的做法步骤

步骤 1

面粉中边加水边搅拌成絮状

步骤 2

揉成光滑面团，醒二十分钟以上

步骤 3

芹菜焯水。开水下锅变软捞出过冷水，控干水分。

步骤 4

锅中放油，先把花椒炸香，捞出花椒，再放葱花爆香，加入胡萝卜丝（擦丝，然后随便拦几刀），炒软。放边凉凉

步骤 5

和馅。牛肉馅加入盐，生抽，姜末，搅拌，分三次加入花椒水（提前两个小时用温水泡花椒）。一共大约打入80g花椒水，因为芹菜中还有水，所以牛肉中没有加入太多水。牛肉搅打好后加入淀粉拌匀。再加入其他所有的调料，拌匀。

步骤 6

面团揉成条，用刀切成13g左右大小的剤子。

步骤 7

擀成皮

步骤 8

包饺子。今天这些馅和面团刚好用完。包的时候要时刻关注面和馅的进度。我一般是先用一半面团，再分一半馅，包的时候根据馅多少随时调整放馅的多少。

步骤 9

步骤 10

味道很赞，儿子一顿吃了15个

菜谱创建时间：2023-11-26 19:13:12