豆腐脑般鲜嫩多汁的墨鱼水饺

作者： 笨小笨啊

没有乱七八糟的调料，看起来是黑暗料理，实则鲜嫩多汁如豆腐脑的墨鱼水饺

用料

• 墨鱼
• 料酒
• 冰水
• 盐
• 蛋清
• 味精
• 韭菜
• 面粉

豆腐脑般鲜嫩多汁的墨鱼水饺的做法步骤

步骤 1

墨鱼水洗，留下墨囊，和面用

步骤 2

去骨，扒皮，小心刺掉眼睛，小防止蹦墨汁

步骤 3

墨鱼板切小块＋少许料酒，等量水，放破壁机打成鱼蓉，沙冰模式，看看成泥，无颗粒即可

步骤 4

头和爪切成小粒＋盐，戴上手套，朝一个方向打馅儿，边打边摔，打到轻盈变白就好了。这时可以下个丸子，尝尝咸淡，丸子到水里能够浮到水面上，就是打到数了

步骤 5

加上一个蛋清、猪油、熟花生油，加点味精，再次抓拌均匀

步骤 6

切好韭菜，韭菜上伴上熟油，让菜润泽起来，活匀

步骤 7

包成黑黑的饺子🥟

步骤 8

出锅儿

步骤 9

开吃

菜谱创建时间：2023-11-26 15:10:57