紫薯香芋椰奶冻蛋糕卷

作者： 十月如初的小厨房

椰奶冻条(2份可做3卷) 椰浆65克 淡奶液70克 糖50克(可减) 牛奶100克 吉利丁片2片(10克) 备注: 1、吉利丁片提前用冰水泡软。 2、椰浆+淡奶液+糖+牛奶煮至50度，再加入泡软的吉利丁片搅化拌匀。 3、倒入提前垫好保鲜膜的膜具中，放入冰箱冷藏一晚。 紫薯香芋馅(3卷每卷用600克，可分装后冷冻) 熟荔浦芋头900-1000克 熟紫薯400克 牛奶200克(可增加) 淡奶液200克(可不加) 原味练乳150克(可减至100克) 白糖100克(可减至60克) 黄油30克(可不加) 备注: 1、芋头与紫薯蒸熟后乘热用电动打蛋器打匀，其间可以先分多次加入牛奶。 2、+淡奶液+练乳+糖+黄油搅匀，再加牛奶搅拌顺滑。 3、牛奶最终用量根据各人喜好调理芋泥的软硬度。(200-300克) 4、蛋糕卷需夹入奶冻条的芋泥要涂的厚，至少600克。 蛋糕胚(1卷) 洋鸡蛋4个 蛋黄4个(65克) 蛋清4个(150-160克) 椰浆40克 玉米油40克 低粉40克 糖35克 备注 1、模具底部提前垫层油布或硅油纸。 2、预热10分钟，上下火180度中上层烤25分钟） 3、出炉震一下气，然后用刮刀四周划离模具，盖一张硅油纸倒扣网架上，脱去模具 4、等稍凉后涂上600克芋头奶馅，在1/3处放上椰奶冻条卷起，放冰箱冷藏定型后切片。

用料

• 芋头 2斤

紫薯香芋椰奶冻蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

椰奶冻条(2份可做3卷) 椰浆65克 淡奶液70克 糖30克 牛奶100克 吉利丁片2片(10克) 备注: 1、吉利丁片提前用冰水泡软。 2、椰浆+淡奶液+糖+牛奶煮至50度，再加入泡软的吉利丁片搅化拌匀。 3、倒入提前垫好保鲜膜的膜具中，放入冰箱冷藏一晚。

步骤 2

紫薯香芋馅(3卷每卷用600克，可分装后冷冻) 熟荔浦芋头900-1000克 熟紫薯400克 牛奶200克(可增加) 淡奶液200克(可不加) 原味练乳150克(可减至100克) 白糖100克(可减至60克) 黄油30克(可不加) 备注: 1、芋头与紫薯蒸熟后乘热用电动打蛋器打匀，其间可以先分多次加入牛奶。 2、+淡奶液+练乳+糖+黄油搅匀，再加牛奶搅拌顺滑。 3、牛奶最终用量根据各人喜好调理芋泥的软硬度。(200-300克) 4、蛋糕卷需夹入奶冻条的芋泥要涂的厚，至少600克。

步骤 3

蛋糕胚(1卷) 洋鸡蛋4个 蛋黄4个(65克) 蛋清4个(150-160克) 椰浆40克 玉米油40克 低粉40克 糖35克 备注 1、模具底部提前垫层油布或硅油纸。 2、预热10分钟，上下火180度中上层烤25分钟） 3、出炉震一下气，然后用刮刀四周划离模具，盖一张硅油纸倒扣网架上，脱去模具 4、等稍凉后涂上600克芋头奶馅，在1/3处放上椰奶冻条卷起，放冰箱冷藏定型后切片。

步骤 4

这个椰奶冻冷藏了3个小时，勉强可以用。

步骤 5

这是1份椰浆奶冻切成2条做的，感觉有点大，2份切成6条，做3卷应该正好。

步骤 6

这是涂300克芋泥馅的小四卷。

步骤 7

芋泥拍平冷冻，解冻时比较快，用时可加入适量牛奶再次搅打顺滑。

菜谱创建时间：2023-11-25 14:50:01