熬蟹油

作者： 云姐的幸福日子

许多美食都有时令季节性，比如秋蟹。蟹的鲜美可口让人欲罢不能，可是又不可一次性多食，所以才费时费力地熬蟹油存起来，解馋罢了。

用料

• 活大闸蟹 10只
• 食用油 150克左右
• 姜末 适量
• 盐 适量

熬蟹油的做法步骤

步骤 1

活大闸蟹，一般在每年11月1～11月20号的时间段里，最肥美。一定要吃活的哈

步骤 2

活蟹简单冲洗一下，冷水上锅，肚子朝上放蒸锅里，蒸30分钟左右。

步骤 3

蒸熟的蟹色泽金黄，是秋的色彩也是收获的喜悦！

步骤 4

需要耐心的剥开蟹，取出蟹黄、蟹肉和腿钳子里的肉。我看了两集电视剧剥出来的。我是8只母蟹2只公蟹剥出来的，所以蟹黄很好很多👍

步骤 5

起锅开中小火，先倒油。油热炸香姜末，然后倒入蟹黄。提醒大家，油的用量和蟹黄蟹肉的总重量是1:1，可以用猪油也可以用食用油，看个人喜好吧。

步骤 6

接着倒入蟹肉，中小火熬煮。先起大泡

步骤 7

泡泡变小变密

步骤 8

最后是密集的泡沫，均匀地撒一些盐，就熬好了，整个过程15分钟左右吧。

步骤 9

然后关火，凉凉。我喜欢整一点，吃起来颗粒感强。也可用锅铲子压碎点，熬久点。

步骤 10

用干净无水的瓶分装，冰箱冷藏密封保存，可以放很久。瓶子建议选小瓶的分装，取用更方便。

步骤 11

可以做蟹味果蔬炒饭，做法见我的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/100587424/

步骤 12

可以做蟹黄豆腐，做法见我的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103430920/

步骤 13

哇，满满的蟹黄😍

熬蟹油的小贴士

做法简单，就是要有耐心，费功夫

菜谱创建时间：2023-11-23 20:51:39