冬季要多吃巧克力🍫好美味

作者： 败家子不败家

双重巧克力海盐卷，参考日本配方，味道好浓郁呀，外酥内软的口感，给这个冬季带来一丝暖意与愉悦❤️ 💙波兰种 三种材料混合，室温发酵至 2 倍大，冰箱冷藏一晚使用最佳 或当天发酵至 2 倍大也可使用

用料

• 💙波兰种 防止面团老化，口感更好
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 0.5
• 💙配料 6 个量
• 高筋面粉 150克
• 耐高糖干酵母 2克
• 盐 2克
• 代糖(赤藓糖醇) 10克
• 蜂蜜 10克
• 可可粉 5克
• 水 85克
• 波兰种 全部
• 黄油 15克
• 耐高温巧克力 10克
• 💙馅料
• 耐高温巧克力 适量

冬季要多吃巧克力🍫好美味的做法步骤

步骤 1

波兰种提前一晚准备

步骤 2

除黄油，耐高温巧克力外剩余材料放入厨师机桶内打至粗膜

步骤 3

放入黄油和耐高温巧克力打至手套膜

步骤 4

密封发酵 28 度 40 分钟

步骤 5

发酵好后分成 6 份滚圆

步骤 6

按压排气

步骤 7

上下两端对折

步骤 8

从右往左中间捏紧至⅔处

步骤 9

捏紧位置滚搓拉长至水滴型放入烤盘冰箱冷藏 30 分钟

步骤 10

冷藏好后面团按压排气擀长

步骤 11

放入适量耐高温巧克力

步骤 12

从上到下卷起

步骤 13

捏紧封口

步骤 14

二次发酵，28 度 30 分钟

步骤 15

发酵好后刷蛋黄液(蛋黄+牛奶混合)，烤箱上下火 210 度 15 分钟

步骤 16

外酥内软，好吃😋

菜谱创建时间：2023-11-23 14:54:49