墨西哥蜜豆星星包

作者： yaoyao的厨房

加入了墨西哥酱 和蜜豆混合在一起 别样的风味 小朋友的最爱💗

用料

• ＃面团
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 25克
• 盐 2.5克
• 糖 20克
• 蜂蜜 16克
• 水 152克
• 老面 55克
• 鲜酵母 7.5克
• 黄油 20克
• ＃墨西哥酱
• 黄油 35克
• 糖粉 20克
• 鸡蛋液 35克
• 低筋粉 35克
• ＃内馅和表面装饰
• 蜜豆 150克左右

墨西哥蜜豆星星包的做法步骤

步骤 1

✔提前一天准备老面，老面制作方法请戳👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/107228632/ ✔利用一发间隙制作墨西哥酱:黄油软化，放入糖粉，压拌均匀

步骤 2

✔分三次加入蛋液，每次要搅拌均匀 ✔最后加入低粉，搅拌均匀

步骤 3

✔放入裱花袋备用

步骤 4

✔面团内除“黄油”外其余材料放入面缸 ✔低档搅拌至无干粉，后中高档打面

步骤 5

✔打面至出现柔韧的粗膜 ✔加入软化好的黄油 ✔低档把黄油搅拌至均匀，后中高档打面

步骤 6

✔打面至出现柔韧透明的手套膜 ✔整理面团，在28度左右的环境中进行初次发酵

步骤 7

✔发酵至大约两倍大

步骤 8

✔排气，分割成六份 ✔醒发15分钟左右

步骤 9

✔面团拍扁，擀成长方形

步骤 10

✔放入20克左右的蜜豆

步骤 11

✔卷起，收口

步骤 12

✔两头连接收口

步骤 13

✔放入模具

步骤 14

✔进行二次发酵

步骤 15

✔发酵至大约两倍大 ✔顶部放上蜜豆

步骤 16

✔挤上墨西哥酱

步骤 17

✔提前预热烤箱 ✔上火120度，下火150度，25分钟（不同烤箱脾气不同，请参考自家烤箱调整温度时间）

步骤 18

出炉，香喷喷

墨西哥蜜豆星星包的小贴士

♡不同面粉吸水量不同，请酌情预留液体 ♡不同烤箱脾气有差别，请参考自家烤箱调整温度时间 ♡干酵母为鲜酵母的三分之一

菜谱创建时间：2023-11-23 14:20:43