先卤后炒、香而不腻的爆炒猪尾巴

作者： 阿格_

爆炒猪尾巴嘛，当然是要先卤后炒才够味咯~吃进嘴里，又有爆炒的锅气味，又有卤料的香味儿，肉香而不腻，滋味无敌！

用料

• 猪尾巴 500g
• 小米辣 5根
• 大蒜 5瓣
• 冰糖 10g
• 姜片 5片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片

先卤后炒、香而不腻的爆炒猪尾巴的做法步骤

步骤 1

清洗干净的猪尾巴冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水。

步骤 2

煮出浮沫后，沥出，用冷水清洗干净备用。

步骤 3

需要的材料：猪尾巴、大蒜拍扁、小米辣斜刀切段、姜片、冰糖、八角、桂皮、香叶。

步骤 4

锅中加少许油，放入冰糖，炒出糖色。

步骤 5

倒入猪尾巴，快速翻炒上色。

步骤 6

加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香。

步骤 7

加入适量的开水，3勺生抽，1勺老抽。

步骤 8

转入压力锅，压20分钟。

步骤 9

压好后，把猪尾巴盛出来备用，顺便在舀两勺的卤汁出来，稍后需要用到。

步骤 10

热锅，倒油，下入大蒜和小米辣，炒香。

步骤 11

倒入猪尾巴，再加入卤汁，翻炒均匀。

步骤 12

炒到收汁前，加一勺盐，一点蚝油调味，翻炒均匀，就可以起锅了。

步骤 13

这么一道巨香无比的爆炒猪尾巴，就完成啦！

先卤后炒、香而不腻的爆炒猪尾巴的小贴士

1.我个人喜欢先卤后炒，觉得猪尾巴会更有味道，更香。 2.卤完之后的爆炒，整个阶段都用大火。 3.吃不了辣的伙伴，适当减去辣椒。

菜谱创建时间：2023-11-22 20:07:11