鲜汁肉馅

作者： 面点大叔张可耀3280

用料

• 猪肉 50斤
• 食盐 300克
• 味精 400克
• 白糖 1600克
• 胡椒粉 25克
• 老抽 500克
• 生抽 700克
• 耗油 150克
• 十三香 1包
• 葱末 5斤
• 姜末 5斤
• 色拉油 4斤
• 水 20斤

鲜汁肉馅的做法步骤

步骤 1

调味料备齐待用。

步骤 2

姜洗净，切小块。

步骤 3

小香葱洗净待用，北方人比较偏爱章丘大葱。

步骤 4

前腿肉鸡精，切小块，然后绞肉机绞成肉沫。

步骤 5

所有原材料混合倒入和面机搅拌。

步骤 6

搅拌过程中慢慢加入清水，或者葱姜水，花椒水。最后慢速倒入色拉油，然后快速搅拌均匀即可。

步骤 7

搅拌好的鲜肉馅装盒，放在冷冻库，随用随拿。

菜谱创建时间：2023-11-22 12:34:43