古早味榴莲蛋糕（附6款不同古早味蛋糕详细制作方法）

作者： 幽兰美食

喜欢吃榴莲，但又受不了这种气味的，那就做蛋糕🍰吧！“古早味榴莲蛋糕”你一定没吃过……😋😋 1⃣️古早味原味蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/103905576/ 2⃣️古早味南瓜蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/106601915/ 3⃣️古早味巧克力蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/106441282/ 4⃣️古早味香蕉蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/106631639/ 5⃣️古早味艾草蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/106751484/ 6⃣️古早味抹茶蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/104252746/

用料

• 榴莲肉 200克
• 低筋面粉 180克
• 纯牛奶 130克
• 58克左右的鸡蛋 12个
• 白糖 130克
• 玉米植物油 140克
• 白醋（或柠檬汁） 5滴
• 玉米淀粉 5克
• 盐 2克

古早味榴莲蛋糕（附6款不同古早味蛋糕详细制作方法）的做法步骤

步骤 1

1⃣️把所有列表上的材料称重准备好； 2⃣️冰箱冷藏24小时以上的鸡蛋12个，把蛋白和蛋黄分离，蛋白放入干爽无油无水的盆内，放入冰箱冷冻备用，蛋黄另外用一个碗🥣放好，碗内必须无油无水干爽才行； 3⃣️榴莲肉去核200克左右切粹放入破壁机，加入130克纯牛奶，加入事先分离好的蛋黄（12个）

步骤 2

破壁机点按“粉碎”键打成“榴莲浆”备用；

步骤 3

玉米油放入火炉，开最小火热至油热微微起涟漪即可关火，千万不能沸腾，如果有食物量温计，测温75度左右即可；

步骤 4

把事先称好的低筋面粉过筛到玉米油盆内；

步骤 5

用蛋抽翻拌均匀，无干粉颗粒状态；

步骤 6

再把事先搅拌好的榴莲糊倒入盆内，继续翻拌均匀备用，

步骤 7

1⃣️从冰箱里拿出蛋白，加入盐和玉米淀粉，用打蛋器高速打发至鱼眼泡状，加入1/3的白糖； 2⃣️再继续高速打发至细腻的泡沫状加入1/2的白糖， 3⃣️继续高速打发至有微微的纹理，加入最后一份白糖； 4⃣️继续高速打发，提起打蛋器有弯钩，接着慢速打3～4圈即可；

步骤 8

把打发好的蛋白加1/3放入盆内，用蛋抽翻拌均匀；

步骤 9

再加入1/3放入盆内，用蛋抽翻拌均匀，⚠️切记注意看视频👆是翻拌，不是搅拌；

步骤 10

最后把翻拌好的面糊倒入蛋白盆内；

步骤 11

继续像炒菜一样翻拌均匀👆

步骤 12

翻拌好的状态👆

步骤 13

倒入模具内；（⚠️注：这个模具的大小及加高制作步骤，可点击上面原味蛋糕制作步骤观看制作）

步骤 14

放入烤箱中下层，模具下放入一个平盘，盘里加入约一厘米高的凉水，小浴法烘烤，海氏c40烤箱，上下管温度150度，烤80分钟，烤到最后5分钟点按“热风”键，这样可以使蛋糕的表皮风干成型不易烂（⚠️这个具体温度还要根据每个烤箱的特点而决定，总之要随时观察上色的程度而而调整）

步骤 15

烤好以后出炉，从烤盘里端出放入网架上晾凉；

步骤 16

可以抖臀的榴莲蛋糕，满屋飘香😋😋

步骤 17

蛋糕晾凉以后切割分块，烙花纹；

步骤 18

切割好大概20块，每一个人两块刚好10个人的份量🤣

步骤 19

包装，侧面组织十分细腻不回缩👍

步骤 20

阳光下特别诱人😋🤣

步骤 21

自己吃，送家人朋友，无添加纯鲜榴莲蛋糕，绵软香甜，散发着淡淡的牛奶蛋香榴莲味……哈哈！你一定无法抗拒😋😋

古早味榴莲蛋糕（附6款不同古早味蛋糕详细制作方法）的小贴士

有看不懂的地方，可以点击最上面原味蛋糕链接观看详细制作步骤😊

菜谱创建时间：2023-11-22 00:10:44