海参泡发

作者： 艾麦芬小厨

泡发海参有两点要注意。第一是全过程必须不见油盐，容器和操作时的手都要洗干净。第二是泡发海参的水必须是纯净水才能发出漂亮的海参。其它的就剩下泡一洗一煮一焖一涨这几个过程了。想要吃Q弹点的，煮和煮后再次泡的时间可短点，想吃软绵点的就煮久点、后续多泡下，各取所需。 为了好的泡发效果，我一般用专用的容器来泡发海参。

用料

• 海参 条
• 纯净水 适量

海参泡发的做法步骤

步骤 1

海参先用纯净水冲洗干净，容器加入纯净水放入海参后放冰箱泡发，中间换水一次，这是泡发第一天后的状态

步骤 2

这是泡发第二天后的状态，明显大了好多

步骤 3

我习惯泡三天，这是第三天的状态，海参变得更大更软了

步骤 4

接下来是洗，沿着海参腹部剪开，去掉里面的沙嘴和杂质。里面还有几条纵向的筋，这个不要丢掉，用剪刀横向剪断成三四结，这样内筋就不会妨碍海参涨大了

步骤 5

用纯净水清洗干净后，放入无油的锅内加够足量的纯净水，盖上锅盖，大火煮开，煮开后转小火再煮30一40分钟左右，一个个查看，将煮软没有硬芯的海参挑出来，没有煮软的继续煮几分钟，直至全部煮软。煮软的状态是用筷子挑起来有点弯曲感，盖上锅盖焖着，用煮海参的水浸泡海参6一8个小时，焖至自然冷却，天热可提前结束焖泡，不要让海参变质

步骤 6

海参自然冷却后，放到纯净水里，水要尽量多放不能让它们挤着，放冰箱冷藏泡发，冷藏温度5度左右为宜。有冰块的在泡发的水里加冰块，水越冷海参泡发的越好。一般泡两天，每天换一次水。看着海参泡到个头够大就可以捞出，每个单独用保鲜袋装好冷冻慢慢吃。这是冷却后加入纯净水的状态

步骤 7

这是涨后第二天的前后的对比图

步骤 8

这次是泡给老人吃的，留了一部分多泡了一天，个个都是涨卜卜的小胖子

菜谱创建时间：2023-11-21 23:35:52