抖音不硬烙饼配方记录

作者： 右见小白

每次烙饼，出来不是硬的整块可以掷铁饼，就是薄面太多糊了锅。 然后看见抖音很多人都在教烙饼，层次清晰，软硬适中。记录下来，给需要的厨友们 好在大家都是一个配方，无需筛选。

用料

• 面粉 200克
• 发面旺 1克
• 盐 1克
• 35°温水 140克
• 油酥
• 面粉 1勺
• 油 2勺
• 椒盐或五香粉 适量

抖音不硬烙饼配方记录的做法步骤

步骤 1

和面。发面旺可用酵母粉等量替代，发面旺无需醒面，酵母粉醒面1小时。

步骤 2

用掌根来回推拉面团直到不粘手，大约2－－3分钟

步骤 3

分成2个面剂，喷少量油保湿，等调完油酥直接使用。

步骤 4

擀成巴掌大圆形，刷上一层油酥，撒上一层干面，从中间向外切开一个口子，折个三角，折到中间按着角，接着折完。

步骤 5

侧边和顶部收口按紧，成一个圆锥型，从尖头按下去。从中间分别上下，左右方向擀饼，约硬币厚。

步骤 6

饼铛喷油，放饼，冒热气时开上盖，可见饼鼓起来，此时可以灌入鸡蛋，做鸡蛋灌饼，有漏气的地方用铲子按一下会再次鼓起，翻面再次鼓起约每面一分钟就熟了

菜谱创建时间：2023-11-21 19:39:00