广式猪脚醋

作者： misscc99

这种广东坐月子才会吃到的食物，挺适合冬天吃的，特别甜酸软糯的猪脚，加上酸酸甜甜的酱汁，甚得我心。 分享做法给大家，减少走弯路。

用料

• 猪脚1只2斤半左右 1只
• 姜 若干
• 八珍甜醋 630ml
• 鸡蛋 6个
• 水 一瓶半

广式猪脚醋的做法步骤

步骤 1

猪脚洗净，热水煮沸去腥，可加料酒。

步骤 2

猪脚冷水洗干净。

步骤 3

姜最好是嫩姜，可以吃，如果不吃就可以用老姜，比较辣，暖身。

步骤 4

刮皮，切片或者拍散一点。

步骤 5

热油，姜和猪脚一起翻炒，备用。

步骤 6

鸡蛋水煮。

步骤 7

一瓶630毫升八珍甜醋，加一瓶半的水煮沸。

步骤 8

水沸，姜和猪脚放下去煮，小火10分钟。 Or（如果喜欢汁水是有些许辣姜味道的，建议这一步做法：水沸，把姜放下去，小火或者中火煮半个钟，再放猪脚，那出来后的姜汁，真是有点辣辣的，很暖）

步骤 9

加鸡蛋，小火！！！30分钟，盖锅。我家燃气炉新款，火比较旺，你们可以酌情用文火。（小火，就是中间那条芯而已，文火是外面一圈小小）

步骤 10

关火，闷10-15分钟，或者直接尝一下软硬。

步骤 11

开吃～

广式猪脚醋的小贴士

1、醋一整瓶放进去，用醋的瓶子测量加一瓶半的水倒进去，直接煮开。 2、针对煮鸡蛋容易破：鸡蛋冷水文火煮开，确保鸡蛋别破，水开了转小火煮10分钟～12分钟，捞出来，冷水泡一下，很好拨壳且不会破，但也是小心点。 3、选择姜有讲究：嫩一些的姜煮出来好吃的，老的姜煮出来汤汁辣一些，可以一整块放下去煮。 4、我会习惯性听老人家的，选择八珍甜醋，就这个牌子。

菜谱创建时间：2023-11-21 15:31:16