热锅热油(油要多)下入搅散的鸡蛋,炒熟盛出备用; 热锅热油小火下入葱蒜干辣椒、青椒丝爆香; 下入包菜丝,转大火翻炒片刻,下入火腿片(脆皮肠),然后加生抽、蚝油、盐、鸡精、花椒面调味; 下入之前炒好的鸡蛋炒匀即可出锅。