晴王葡萄慕斯蛋糕

作者： 宝宝的好婆

6寸蛋糕的配方×1.5=6寸方形蛋糕(方形的大一点)

用料

• 需要两个蛋糕胚
• 小四卷配方 28方盘2个
• 蛋(55-60克) 4个×2
• 低筋粉 40克×2
• 玉米油 40克×2
• 牛奶 40克×2
• 糖 40克×2
• 烤箱中下层 160/140度25分钟
• 慕斯部分
• 软化的奶油芝士 200克
• 淡奶油 300克
• 淡奶油 120克
• 白巧克力 120克
• 吉利丁片 15克
• 装饰部分
• 奶油芝士 35克
• 糖 8-10克
• 淡奶油 60克
• 晴王葡萄 约2斤

晴王葡萄慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊

步骤 2

蛋白糊， 提前10分钟预热烤箱160/140

步骤 3

混合

步骤 4

分成2份，每份375克

步骤 5

烤箱上火160下火140度中下层烤25分钟

步骤 6

切片

步骤 7

慕斯部分 奶油芝士提前软化，取200克用打蛋器低速20秒打发顺滑，加入淡奶油300克，低速20秒搅拌均匀。

步骤 8

淡奶油120克＋白巧克力120克隔水融化后加入软化的吉利丁片13克，搅拌均匀至融化，倒入第七步骤的奶油里搅拌均匀。

步骤 9

搅拌混合均匀，慕斯就完成了 装入裱花袋

步骤 10

开始组装:(要活底模具) 1:晴王葡萄1.5斤，头上切一下，然后对半切开。 2:方形6寸模具底部铺一层蛋糕胚，挤入一层慕斯糊。冷冻10分钟。

步骤 11

冷冻10分钟后放入第一次葡萄，先放满外面葡萄，再放满里面

步骤 12

挤一层慕斯糊，震几下震平

步骤 13

放入第二层蛋糕胚，轻轻的压一下，挤一层慕斯震平，放入葡萄

步骤 14

放第二次蛋糕胚，挤慕斯，震平，冷冻10分钟。

步骤 15

放第二次葡萄，挤慕斯抹平冷冻10分钟（和模具齐平）

步骤 16

放第三层蛋糕胚，挤慕斯抹平，冷藏8小时即可装饰(或冷冻3小时)

步骤 17

脱模

步骤 18

四边切平，放上葡萄（葡萄底部切平一点放得稳），先对角线放

步骤 19

装饰用: 奶油芝士35克，糖8-10克，拌匀混合，淡奶油60克，拌匀，低速20秒打发提起打蛋器全部是直立的尖角，再搅拌一下放入裱花袋

步骤 20

挤在葡萄中间即，上面挤一点蕃茄酱即可

步骤 21

草莓慕斯蛋糕

步骤 22

奶油芝士

菜谱创建时间：2023-11-20 00:39:01