蒜香烤排骨

作者： werecat

提前一晚腌制排骨最佳。

用料

• 排骨 3斤
• 腌料：葱姜蒜 适量
• 腌料：小米椒和线椒 适量
• 腌料：料酒 2勺
• 腌料：老抽 3勺
• 腌料：生抽 6勺
• 腌料：蚝油 2-3勺
• 腌料：黑胡椒碎（现磨） 5克以上（可多磨点）
• 腌料：白胡椒碎（现磨） 2克（可替换为粉）
• 腌料：五香粉 1勺（自制或购买）
• 腌料：蜂蜜 2-3勺（可替换为20克白糖）
• 腌料：盐 1勺
• 蒜末油：大蒜 1头半
• 蒜末油：食用油 3-5勺
• 蒜末油：盐 1/3勺

蒜香烤排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨在水中泡十五分钟或半小时，去血水，擦干或沥干水份。

步骤 2

所有腌料混合在一起，放入排骨中，抓匀。放入保鲜袋和容器中，腌制一晚，或至少半小时。

步骤 3

烤箱220℃，提前10~15分钟预热。

步骤 4

烤盘底部垫锡纸，多放1-2层，不然汤跑出来会粘烤盘。腌制后的排骨平铺到烤盘中，然后再用锡纸在顶部包严。放入预热后的烤箱中，中层，如果烤箱大，可放中偏上层。

步骤 5

如果是大块排骨，包锡纸烤1-1.5小时，如果块小且为小肋排，1小时即可，此时已能闻到肉香味。取下锡纸，给每块排骨刷蒜末油，再烤15-20分钟至蒜蓉烤香即可出炉。

菜谱创建时间：2023-11-19 22:00:48