牛肉蒸饺

作者： 月钓秋风

用料

• 生抽 少许，约5g
• 老抽 少许，可不加
• 食用油 适量
• 白胡椒粉 半勺
• 黑胡椒碎 三分之一勺
• 姜 少量
• 葱 60g
• 耗油，鸡汁 适量
• 鸡蛋 1个
• 花椒 适量
• 牛肉馅 450g
• 香菜 100g
• 胡萝卜 100g
• 面粉 500g
• 水 和面，300g,其中150开水，150温水。

牛肉蒸饺的做法步骤

步骤 1

面粉一半开水烫，一半温水和，揉成光滑面团，盖盖醒20分钟。

步骤 2

材料合集。花椒用温水泡一个小时，等一下和馅打到肉里

步骤 3

锅中倒油，爆香花椒，然后捞出花椒，再放葱花爆香

步骤 4

加入胡萝卜丝翻炒，炒软后，放一边晾凉

步骤 5

牛肉放少量盐，一边搅拌一边加少量花椒水，分三次加。大约加了100ml花椒水。放生抽耗油鸡汁白胡椒粉黑胡椒碎拌匀。再加香菜，葱花，麻油胡萝卜。香菜不要切太碎，大约1cm段，不影响包就行，太碎会失去菜香味。

步骤 6

揪剤子，大约25g一个

步骤 7

用掌心按压成圆形面团

步骤 8

擀皮，比饺子皮略厚一点，也不要太厚，影响口感

步骤 9

冷水上锅蒸即可。水开后再蒸十分钟。

步骤 10

开吃，喜欢大蒜的一定要配上蒜瓣。

菜谱创建时间：2023-11-19 19:59:33