海外版的地道北京杂酱面

作者： 小蓝Mona

疫情前，老北京阿姨老是给我们做地道的杂酱面，所以总是没有想过自己学着做。这一晃，已经快四年没有见过阿姨了，也一直没有吃上北京杂酱面。昨天去朋友家，夫妻俩都是北京人，中午给我来了一碗杂酱面，一下子一个四川人再次爱上了北京杂酱面。果断买材料今天复制。留下菜谱做为记录。 没有记录就没有发生。

用料

• 干面 一块
• 黄豆酱 2勺
• 甜面酱 2勺
• 洋葱 半个
• 五花肉 一条
• 黄瓜 一条
• 老姜 几片

海外版的地道北京杂酱面的做法步骤

步骤 1

半肥瘦的五花肉一条。尽量有点肥瘦。切成小块。这一步是北京杂酱和四川杂酱最大的不同。四川杂酱面主要都是切成很小肉碎，好吃的北京杂酱则是小块肉

步骤 2

放少许油，把肉小火煎到金黄。我的北京朋友们都会放比较多的油，考虑到我在减肥，我把油减量了。

步骤 3

把姜和洋葱切成小粒

步骤 4

在把肉炒香了以后，放入洋葱和姜继续炒。稍微变软以后，放入两勺黄豆酱，两勺甜面酱。这是一个比较正宗的配比。昨天朋友家没有黄豆酱了，她只用了甜面酱也非常好吃。整个料需要小火熬10分钟，中间偶尔搅拌一下。 如果是老北京，那么这时候的油是挺多的，油最后和酱炒完是分离的。因为我减肥，所以加了一点水，油放的比较少。大家如果想正宗，就多放油，从头到尾不要放水。

步骤 5

面条煮好放碗。黄瓜切丝。炒好的料放入一个单独的容器。

步骤 6

先放面，上面放上新鲜的黄瓜丝，加一勺炒好的杂酱。真的好吃极了

菜谱创建时间：2023-11-19 18:44:33