快手煲仔饭

作者： 石小妮

用料

• 米 150克
• 腊肠 一根
• 鸡蛋 一只
• 蒜叶 少量
• 老抽 半汤匙
• 生抽 一汤匙
• 蚝油 半汤匙
• 糖 2克
• 松茸调味料（或鸡精） 1克
• 冷开水 30ml
• 花生油（或调和油） 20ml

快手煲仔饭的做法步骤

步骤 1

500ml容量的小砂锅，大米150克（两人量，一人可减到100克以内），淘净后放入高出米面一厘米左右的清水，浸泡半小时以上。今天用的普通大米，如果泰国香米或丝苗米，浸泡一刻钟即可。

步骤 2

开盖，中火煮六分钟左右，沿锅边一圈倒入20ml花生油，保持中火，放入切片的香肠，敲入一只鸡蛋（今天午餐还做了番茄鹅，就没放鸡蛋~）。盖锅盖，转小火四分钟。

步骤 3

如果喜欢出锅巴，小火继续再煮两分钟（要加蔬菜可以开水加盐烫一下，这时候放入）。中途要关注砂锅，不冒气或者有微焦味要及时关火。万一不小心焦了丢一根大葱进去可以去除焦味。

步骤 4

揭盖，撒入准备好的少量蒜叶（小葱也可）增色增香。

步骤 5

酱汁配置:半汤匙老抽+半汤匙蚝油+一汤匙生抽+2克白糖+1克松茸调味粉（或鸡精），30ml凉白开调匀。配好的汤汁浇在煲仔饭表面，拌匀。好了，美味煲仔饭完工啦~

菜谱创建时间：2023-11-19 15:42:21