巨薄的东河肉饼详解（史上最详细步骤：图文+视频）

作者： M小姐在德国

所有的关键都在于面团，一定要养足够的时间～～ ⚠️一个东河肉饼需要半烫面饼胚40g*2 不会做面团的请看： https://www.xiachufang.com/recipe/107233501/ 这款肉饼馅料可以荤，也可以素，但前提是一定要细腻。 本菜谱前半部分是图文，想看视频教程的请直接跳转第20步即可。

用料

• 养好的半烫面面团 500g
• 肉糜
• 市售椒盐
• 葱花
• 热油
• 烧烤料 可选

巨薄的东河肉饼详解（史上最详细步骤：图文+视频）的做法步骤

步骤 1

肉馅做法：肉糜、椒盐及葱花，热油淋上去后拌匀。 （素馅儿暂时还没好的方子） 一个东河肉饼需要半烫面饼胚40g*2 取两个饼胚，轻擀成掌心大小，其中一张我打馅。 *这个饼的馅儿一定要细腻，不能有太大的颗粒，拌好的肉馅最好像豆腐状。

步骤 2

借助手指轻轻把馅料铺平整，四周边缘留出5mm的空。

步骤 3

盖上另外一张

步骤 4

把两张饼周围捏紧

步骤 5

像个小裙边

步骤 6

放在案板上，轻轻按一按

步骤 7

轻轻往上下左右扒一扒

步骤 8

然后拿起来，用大拇指外侧往外抻

步骤 9

左右抻长了

步骤 10

转90度，继续往两边抻

步骤 11

记得还是用拇指的外侧哦！

步骤 12

抻好可以看到馅料都在中间

步骤 13

一个手拿饼，一个手的拇指往外轻抻

步骤 14

老规矩：利用拇指外侧

步骤 15

抻了一半会发现靠近拿饼掌根的地方抻不到，把饼盖到右手

步骤 16

右手逆时针转动一下

步骤 17

再盖回左手

步骤 18

继续抻

步骤 19

完工

步骤 20

视频详解1: 加馅料、四周留边、合二为一

步骤 21

视频详解2: 锁边

步骤 22

视频详解3: 轻轻按实

步骤 23

视频详解4: 抻的秘诀

步骤 24

视频详解5: 转饼的小窍门

菜谱创建时间：2023-11-19 05:15:54