川味腊肠

作者： 荭小厨

所有调料根据自己口味适当添加或减少！ 温度低于10度干燥的天气最适合做腊肠哈～

用料

• 猪肉 8斤（两三分肥）
• 盐 5汤匙🥄
• 高度白酒 约3两
• 胡椒粉 2-3汤匙🥄
• 鸡精+味精 2+1汤匙🥄
• 细砂糖 3汤匙🥄
• 麻辣五香辣椒面（刘辣妹） 10汤匙
• 生抽+老抽 3+2汤匙🥄
• 棉线 用于绑肠分节
• 猪肠衣 网购（省事）

川味腊肠的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净晾干或用厨房纸吸干表面水份，切片（平常小炒牛肉厚度）肥瘦分离！

步骤 2

所有调料搅拌均匀腌制一晚入味～

步骤 3

某多多买的（罐肠工具+猪肠衣）套餐.用大号嘴～

步骤 4

如图，每12-15厘米用棉线绑一节，全部罐好后每节用针扎多几个孔排气～

步骤 5

阴凉通风处风干（5-8天）时间长短根据天气判断哦～

步骤 6

风干数天后～用木炭+稻谷壳…熏1天时间 （我熏了一天半）

步骤 7

这是熏好的成品，色泽靓丽有木有😀

步骤 8

温水洗净表面水开煮熟，捞起待稍凉切厚片 😍嘎嘎香～

菜谱创建时间：2023-11-18 18:49:49