清炖萝卜羊蝎子

作者： 慧食界

用料

• 白萝卜 2-3个（根据羊蝎子量）
• 羊蝎子 1根（根据人数）
• 盐 适量（根据羊蝎子量）
• 姜 适量（根据羊蝎子量）
• 京葱 适量（根据羊蝎子量）
• 小葱 适量（根据羊蝎子量）
• 开水 适量（根据羊蝎子量）
• 小苏打粉 适量（根据羊蝎子量）

清炖萝卜羊蝎子的做法步骤

步骤 1

1.准备羊蝎子：将羊蝎子洗净后，放入容器内，撒上适量小苏打粉，浸泡数小时（没有时间的可以省略这步），期间多换水几次，直到水清澈，备用

步骤 2

步骤 3

2.准备萝卜：将洗净沥水后的萝卜放入无油锅中，小火煸炒，将萝卜水汽炒干备用

步骤 4

3.羊蝎子焯水：锅内放入泡过水的羊蝎子，加足够覆盖羊蝎子的冷水，并放入京葱、生姜片，小火烧开（性子急的用大火也没关系），待血沫形成后，稍微炖煮几分钟后，捞出羊蝎子，并在流动的热水下，将羊蝎子再次清洗干净，沥水备用

步骤 5

步骤 6

4.砂锅炖羊蝎子：将热水洗净后的羊蝎子放入砂锅内，一次性倒入足量的热水，放入京葱、生姜片、小葱，中小火烧开（砂锅一定要先用小火再转中火，以防骤热裂开），再转小火慢炖，炖大概1.5小时左右（时间不一定，根据自己喜欢的口感决定是否加时，时间越长越烂）

步骤 7

5.加入萝卜：再加入萝卜，一起再炖20分钟左右

步骤 8

6.调味：根据个人口味，放入适量的盐，再炖10分钟左右即可（忘了拍成品图）

步骤 9

Tips；吃惯了香辣羊蝎子的人可能吃不惯这么清淡的，但老人孩子适合吃，如果不想将就，可以单独给自己调一份蘸料（蒜末、芝麻油、香菜、小米辣、花生酱等），或者第二天加点面条/粉丝和蔬菜煮个暖和的羊肉面/粉丝等。 一大家子人过日子，可能多少要迁就其他人的口味，但也别忘了宠爱做饭辛苦的自己，给自己一点福利。

步骤 10

菜谱创建时间：2023-11-18 16:48:37