原味，抹茶，可可 手工蛋卷酥到掉渣

作者： 丽丽的美食

以下配方是约18根蛋卷的配方量，约270g

用料

• 低筋面粉 120g
• 鸡蛋 110g
• 细盐 1.5g
• 玉米油 110g
• 细砂糖或糖粉 40g
• 海藻糖(可换成细砂糖) 20g(细砂糖10g)
• 牛奶或水 60g
• 抹茶粉 5g
• 可可粉 5g
• 蛋卷机(电动的最方便) 1台
• 布手套 一副
• 煤气灶或者电陶炉(电动蛋卷机的可省略) 1台

原味，抹茶，可可 手工蛋卷酥到掉渣的做法步骤

步骤 1

图片为原味，把除可可粉，抹茶粉以外的材料全部混合搅拌均匀即可。图片为混合好的状态，有点像米糊。 巧克力味就加入可可粉，巧克力色 抹茶味就加入抹茶粉，绿色

步骤 2

提前把蛋卷机空烧2分钟，取一勺面糊（约30g）放去蛋卷机中间，快速合上蛋卷机

步骤 3

我用的电陶炉，推荐用煤气灶。

步骤 4

大火加热1分钟左右，打开看到局部有微黄即可离火。温度要自己多测试几次，不熟练的情况下有点浪费面糊。 面糊加热期间，蛋卷机边缘有油冒出是正常现象，旁边放个湿毛巾，擦下即可。

步骤 5

离火后，迅速用蛋卷棒卷(可用筷子代替)起来，一定要快，一定要要快，一定要快速，稍微凉一点就卷不了了，卷好在收口处停留几秒定型，一定要戴手套，要不然会烫手。

步骤 6

步骤 7

卷好在收口处停留几秒定型

步骤 8

步骤 9

步骤 10

卷好的蛋卷，放入烤网，带冷却后装瓶，一定要了凉了再装瓶。测试过放10天还是一样酥脆哦！

菜谱创建时间：2023-11-17 23:48:52