❤️花雕熟醉蟹❤️

作者： Carrie

自在上海某院花血本吃了一只300元飞天醉蟹以来🦀🦀，回来尝试做醉蟹若干，依据北方人的口味做了些许调整，意见收集不少，都说好吃但为了更精进，一遍一遍依据朋友的口味调整方子，有人觉得有点咸，有人觉得黄酒味道有点重，也有人说刚刚好。朋友让我分享配方，一时不知道应该分享哪一个，这会坐在飞机上，俯视窗外，星光点点，一个城市都是微不足道的存在，有人看他美，有人看他不美，一个菜谱又如何能做到让所有人都满意。做菜如生活，众口难调，众心难悦，一切从心👣 非常乐意将我做的醉蟹分享给朋友，收到好评并应邀将配方分享给大家更是开心，祝愿大家在做这道菜的过程中，找到让自己满意的味道。 也祝愿大家在各自的生活中，都能一切随心，忠于自己，独一无二的你，不必让所有人都满意，活出让自己满意的样子就好❤️

用料

• 螃蟹 10-16只
• 黄酒 1500克
• 白酒 50ml
• 香叶 3片
• 丁香 2颗
• 桂皮 1块
• 九制话梅 4块
• 柠檬 1.5个
• 薄盐酱油 1500克
• 冰糖 650克
• 生姜 5大厚片
• 小茴香 一小把

❤️花雕熟醉蟹❤️的做法步骤

步骤 1

熬制汤汁-将除黄酒之外的辅料一起倒入锅中，大火煮开后小火煮10分钟。 ps:柠檬🍋需要去籽，否则汤汁发苦。 九制话梅可以用陈皮替代，但陈皮质量不稳定，不好也会发苦，看好品质再放。

步骤 2

熬制汤汁-将黄酒倒入锅中，煮开后马上关火。 这样汤汁就煮好了，晾凉。 我用的黄酒是黑标石库门，用其他品牌的也可以。

步骤 3

蒸螃蟹-螃蟹蒸熟，我用的蒸箱蒸螃蟹档。 用锅蒸或者煮熟都可以，大火20分钟左右即可。 熟螃蟹放凉。

步骤 4

泡制-将晾凉的螃蟹和汤汁泡在一起，加入白酒，放入冰箱冷藏，24小时后就可以吃啦。 ps:白酒我用的是某酱香白酒，可调整。 调料本身不多，所以我就放在里面了，如果不喜欢调料味道，可以将调料捞出来再泡。

❤️花雕熟醉蟹❤️的小贴士

若螃蟹少方子减量。

菜谱创建时间：2023-11-17 22:29:50