橙香贝果

作者： I＇m LL

用料

• 高筋面粉 385g
• 橙汁 230g
• 橙皮屑 5个
• 木糖醇 45g
• 盐 3g

橙香贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料混合揉出粗膜

步骤 2

25度静置30分钟

步骤 3

分成9份，揉圆，25度以下静置10分钟

步骤 4

擀成16×10cm的长方形（上边圆角，下边平直），把下边按薄，从上之下卷起来。

步骤 5

搓成一头大一头小，大的那头擀开，将小头搭接到大头，包起来。

步骤 6

温度32度，湿度75%，发酵20分钟。

步骤 7

平底锅加入没过贝果一半的水，烧至锅底冒小泡，将贝果两面各躺10-30秒。

步骤 8

吸掉多余水分，放在烤垫上。

步骤 9

烤箱230度预热，上下火200度烤20分钟。上色后盖锡纸。

菜谱创建时间：2023-11-17 17:56:28