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各类面包烤制时间汇总的做法

各类面包烤制时间汇总

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用料

各类面包烤制时间汇总的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小面包(面团70~100g): 使用180-200°的较高温度烘烤,时间 在10-15min之间。如果是30-60g的小 面团,时间大概是8-12min。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吐司(450g吐司盒,面团450-550g): 使用170-190°C,烘烤25-45min。把吐司烤 熟,时间真的可以相差很大,取决于使 用的烤箱、吐司模具、放入的吐司个 数,需要大家使用自己的机器,多次制 作去得出最好的烤温与时间。带盖烘烤 的吐司因为受到了一定阻隔,所以时间 可以适当加长,约5分钟左右。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以法棍为代表的法式面团: 需要240-260°C的高温烘烤,达到内部 轻盈柔软富含气孔,而外皮薄且酥脆的 效果。300-350g的常规法棍需要烘烤 18-25min,做成70-100g 的小面团则 需约12-15min。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

乡村面包、酸种面包等硬面包: 需要230-250°C高温烘烤,500g的面 团需要28-30min .做成小餐包类型 (75-100g)时间则需要減短至15- 18min.

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑麦面包: 组织紧实,热量不容易穿透,水分蒸发 也慢,因此需要更长时间的烘烤。450- 500g 的面团,需要230°C烘烤 35-40min

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其他需要注意的情况 : 糖油蛋奶等副材料多的面包(如甜面 包、布理欧修),烘烤温度稍低,在 160-170°C左右,以防烧焦。果干坚果 含量非常高(有些达到100%以上)的 面包,需要用较低的温度慢慢烘烤。含 水量大的面团,要酌情延长烘烤时间 确保水分蒸发。而体积非常小的面包 (50g左右),几分钟就能烤好,最好 盯着烤箱,很容易一不留神就焦黑了。 一般同一种面包,无论大小,烘烤的 温度都是差不多的,主要需要调整的 是时间。

菜谱创建时间:2023-11-17 15:13:35
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