广式月饼

作者： Summer-黄

爸爸血糖不好，又有心脏病，太甜太油不好吃，这次自己买了板栗，自己做板栗馅的广式月饼，老公评价十个赞 方子大概能做63g的18-19个

用料

• 中筋面粉 200 克
• 枧水 4 克
• 转化糖浆 140 克
• 花生油 50 克
• 咸蛋黄 18 个
• 板栗馅 板栗新鲜 700g 花生油 50g 木糖醇 40g
• 牛奶200g

广式月饼的做法步骤

步骤 1

板栗煮熟，剥好皮，放牛奶料理机打成泥状

步骤 2

锅里放油放糖炒干，至少不黏手状态，冷却放冰箱

步骤 3

步骤 4

花生油，转化糖浆，枧水混合，搅拌到完全融合变色，放面粉，搅拌。静置2.5小时后用，最好在5小时内用完 馅和皮比例3:7，蛋黄15g左右，板栗馅30g左右，皮20g，放烤箱200十分钟，后蛋黄液刷面，再200度25分钟左右

步骤 5

步骤 6

步骤 7

包装，干燥剂，封口

菜谱创建时间：2023-11-17 14:59:20