南瓜餐包

作者： 多幸福多快乐

在家里做面包，配方不需要太复杂，尤其我经常改各种配方，就想吃点自己喜欢的味道。这个南瓜小餐包，用的是8寸正方形模具烤的，只有9个小面包，也够一家人吃的了。 这个南瓜小面包的配方特别简单，无水无奶，做法也简单，只用了一次发酵，节省了时间，又品尝到了美味。详细做法分享，如果你也想做，就跟着试一试吧！

用料

• 高筋面包粉 260克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋液 45克
• 熟南瓜泥 175克
• 盐 1克
• 耐高糖酵母粉 2.5克
• 黄油 20克
• 鸡蛋液（表面装饰） 10克
• 熟黑芝麻（表面装饰） 适量

南瓜餐包的做法步骤

步骤 1

做南瓜面包，一定要先准备好南瓜，我用的是这种颜色金黄的大南瓜，肉质厚，水分还挺足，口感香甜，蒸熟了直接吃特别好吃。

步骤 2

把南瓜去籽，切成小块，放到蒸锅上蒸熟，蒸熟后还需要散热，等南瓜凉了再把南瓜果肉挖了来使用。下面配方里所用的南瓜泥，都是蒸熟后放凉再称重的。

步骤 3

先将南瓜泥、鸡蛋液、盐、糖放到搅拌盆里；

步骤 4

再加入面包粉、耐高糖酵母粉；

步骤 5

将搅拌盆安装好，搅拌到光滑后，加入软化的黄油；

步骤 6

继续搅拌至面团光滑柔软，能拉出薄而不破的膜即可； 此处需要注意的是：南瓜含水量不同，面粉的吸水性也不同，揉面时需要根据面团的状态，再进行少许的调整，可以预留一点南瓜泥，根据需要进行少量多次添加，让面团达到理想的柔软光滑的状态。

步骤 7

揉好的面团取出后，直接分成9个等大的小面团，滚圆后盖上保鲜膜，醒面15分钟；

步骤 8

再把醒好的面团，搓成一头细、一头粗的锥子形；

步骤 9

全部搓好以后，再用擀面杖擀开，将面团里的气体排出；

步骤 10

从宽的一侧卷起，收口朝下压住；

步骤 11

依次卷好9个面卷，码放在八寸正方形烤盘里，盖上保鲜膜，醒发到2倍大；

步骤 12

发酵时间是受环境温度影响的，暖和的地方就会发酵得快一点，冷的地方就会慢。

步骤 13

在发酵好的面卷表面刷一层鸡蛋液；

步骤 14

再放一些黑芝麻；

步骤 15

烤箱提前预热，160度，烤25-30分钟，颜色达到要求就可以取出了。

步骤 16

烤好的面包要及时取出，放在晾网上散热，等到面包还有一点温度时，需要装袋密封保存，这样面包的水份不会流失，口感也很好，随时拿出来都是软软的。如果复烤一下再吃，会更美味。

步骤 17

这个配方的面粉量并不大，只有260g，用厨师机、面包机都可以揉，如果没有机器帮助，手揉也可，就是面团会比较黏，手工揉面需要费点力气。

步骤 18

爱吃面包的朋友，推荐一定要试试这个南瓜小餐包，好吃、好看又好做，健康又营养，值得一试。

南瓜餐包的小贴士

南瓜含水量不同，面粉的吸水性也不同，揉面时需要根据面团的状态，再进行少许的调整，可以预留一点南瓜泥，根据需要进行少量多次添加，让面团达到理想的柔软光滑的状态。 这个配方的面粉量并不大，只有260g，用厨师机、面包机都可以揉，如果没有机器帮助，手揉也可，就是面团会比较黏，手工揉面需要费点力气。

菜谱创建时间：2023-11-17 12:16:44