熘肝尖，这个做法不老不柴不腥，很鲜嫩！

作者： 琦崽

配方源自B站：老东北美食 菜谱是为自己做饭方便记录用，个别根据个人情况或有些许调整，如需准确学习，建议看原视频。

用料

• 猪肝 1斤
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 淀粉 适量
• 蒜瓣 2个
• 葱 少量
• 姜 少量

熘肝尖，这个做法不老不柴不腥，很鲜嫩！的做法步骤

步骤 1

蒜切片，葱姜切末。青红椒切三角块备用，猪肝不要洗（会挂不住糊糊），切4-5mm，千万不能太薄。

步骤 2

120g清汤，酱油，老油，鸡精，白糖，盐，水淀粉调成料汁备用

步骤 3

肝里加3分口的盐，加带水浓淀粉100g左右，调成浓糊。

步骤 4

油温185度左右炸猪肝，变色后捞出，迅速炸一下青红椒，捞出备用。

步骤 5

锅里加底油，爆炒葱姜蒜，加少量酱油炒香，加猪肝翻炒2下，加之前的料汁，淀粉糊挂好后，出锅前加材料油（没有可以不加）翻炒即可。

菜谱创建时间：2023-11-17 10:37:21