贵阳最受欢迎的软哨

作者： 麦萌123

贵阳人吃粉吃面都喜欢放点软哨，但是价格有点高，有的店铺甚至卖到过90一斤，而且好多还是槽头肉，我觉得还是自己做最健康，今天来记录一下方法

用料

• 生抽 适量
• 姜 几片
• 八角 一个
• 香叶 一片
• 葱 随意
• 甜酒水 一大勺
• 水 适量
• 盐 适量
• 陈醋 一汤勺
• 五花肉 一斤多

贵阳最受欢迎的软哨的做法步骤

步骤 1

把肉切丁或片，用生抽，生姜，葱，八角，砂仁，香叶腌制半小时

步骤 2

把腌制好的肉放进炒锅，开大火把油熬出来.熬出来很多油的时候要把火调成小火，避免糊了。

步骤 3

在熬油的时候调个汁水：一勺甜酒酿，如果甜酒酿不多，可以把米也一起舀出来，再放点鸡精味精（不喜欢的可以不放），放生抽，陈醋，料酒一点点，然后加水（这个一斤多的肉我调的汁水是一个吃饭的小碗一碗）

步骤 4

看到锅里出来很多油了，就可以把油舀出来，锅里要剩一点油

步骤 5

然后把汁水到3分之一进锅里，赶紧翻炒（倒汁水的时候不能把米到进去，一定要用漏勺接住）甜酒米进锅会糊的，别问我怎么知道的

步骤 6

水汽炒干后又到一点的汁水进锅，跟步骤5一样 最后把料汁倒完，再加半碗水进锅，炒干水汽，喜欢软的可以不要炒那么干 好了，大功告成

贵阳最受欢迎的软哨的小贴士

1.注意甜酒米不能进锅，很快就糊了。 2.有的朋友做什么都喜欢加糖，我要提示一下，甜酒酿本身就很甜，再加糖估计成糖醋肉丁了，跟贵阳风味会有差异

菜谱创建时间：2023-11-17 08:41:16