橘子酒

作者： 煮啊煮啊煮啊

喜欢橘子的颜色，但是又怕橘子的酸味！每年都会做橘子罐头和橘子酱！今年尝试做橘子酒

用料

• 橘子 5斤蜜桔没有核的那种去皮后的份量
• 冰糖 750克
• 果酒酒曲 5克

橘子酒的做法步骤

步骤 1

皮拨掉，喜欢搞事情的人可以把皮留下来做陈皮！把果肉捣碎，因为橘子表皮有白白的衣会造成一定的苦味，介意的同学可以尽量把衣撕掉一些！关于捣碎我是用榨汁机绞碎后放泡酒瓶！一层果肉一层冰糖

步骤 2

加完后加入5克果酒酒曲！用消过毒的工具均匀搅拌！盖上盖子，盖子不要盖紧，气伐打开！因为在发酵过程中会产生气体，盖子过紧会产生爆炸，还有瓶子里的果肉不要放太满，7分即可，不然发酵过程中会溢出来

步骤 3

这是我准备晒制的橘子皮！想制作的朋友建议剥皮之前把橘子洗干净擦干再剥！加下来补充发酵过程！每天早晚把瓶盖打开，利用消过毒的工具把发上来的果肉压下去，记得早晚各一次，让果肉充分浸泡！这样不容易在发酵过程中腐化或发霉！在室温二十多度的情况下一般6-7天第一步发酵就完成了！也就是瓶子里气泡很少的时候！

步骤 4

因为是酒水做好了才想起来分享所以图片没怎么拍！接下来就是过滤酒水了！利用消过毒晒干的过滤纱布把酒瓶里的酒过滤出来，把渣扔掉，家里养鸡鸭的可以混着饲料1:5的比例喂养，鸡鸭会养的很肥！言归正传，过滤后的酒味道是一股酒精味！为了让酒的口感适合我们女生喝，我们最后的一个步骤很关键！把过滤好的酒瓶放入一个锅中，水离瓶口1/3处煮沸煮水过程中，酒瓶里倒入适量的冰糖，水开10分钟后拿出

步骤 5

这是煮好后拿出来的酒！到这步我们基本就可以品尝了！装入小小的酒瓶里，最后一般会有沉淀，建议倒掉，会影响色泽

步骤 6

小酌怡情

步骤 7

最后贴上标签！

橘子酒的小贴士

煮酒的时候，酒瓶不要直接贴在锅里，锅下面放一个撑架！不然酒瓶容易炸。 酿酒的时候添加冰糖是转化为酒精的，大家不要天真的以为果酒都是甜的！能让果酒甜的唯一方法就是后期加冰糖

菜谱创建时间：2023-11-16 22:27:13