鱼香肉丝（酸甜适中加两碗饭）

作者： Camille下厨房

终于挑战了爱吃但不敢尝试做的系列，继宫保鸡丁、麻婆豆腐、啫啫鸡煲...之后，老公最爱吃的鱼香肉丝也真的成功了！ 实在不爱吃胡萝卜，所以没有放胡萝卜🥕 叮叮咣咣，Camille下厨房👩🏻‍🍳

用料

• 肉丝 200-300g
• 青椒 3个
• 木耳 一小把
• 葱姜蒜 适量
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 白醋 2勺
• 老醋 2勺
• 白糖 2勺
• 黄酒 1勺
• 生抽 3勺
• 淀粉 1勺

鱼香肉丝（酸甜适中加两碗饭）的做法步骤

步骤 1

准备食材和调料： -木耳切丝、青椒切丝、葱姜蒜准备好； -郫县豆瓣酱、白醋、老醋、黄酒或白酒、白糖、生抽、淀粉水、清水、鸡精准备好； -肉丝提前腌制10-20分钟（加入生抽、料酒、一丢丢盐、淀粉、蛋清抓拌出浆）

步骤 2

调制好炒菜的料汁儿，我加了豆瓣酱和一半姜丝，姜丝更入味儿。

步骤 3

开始炒菜： 1、热锅热油，滑入腌好的肉丝，炒至变色盛出； 2、用炒肉丝剩下的油煸炒葱姜蒜和豆瓣酱，快速放入配菜木耳和青椒，快速炒至断生，这里我加了1勺生抽来炒； 3、加入9成熟的肉丝继续翻炒几下，因为料汁里面有生抽，豆瓣酱也比较咸，尽量不放盐了； 4、加入调制好的料汁儿，给菜上个味儿挂个糊，加入少许鸡精就可以出锅了；

步骤 4

我第一次挂糊没有太成功，又少加了点儿淀粉水，刚刚好，这个版本酸甜适中，喜欢甜口的可以再加两勺糖，喜欢吃酸可以多加勺醋。其实味道全看个人偏好了。

步骤 5

好了！干饭，拌饭很香哦～

步骤 6

快快动手，烹饪真是件快乐的事儿啊！enjoy～

菜谱创建时间：2023-11-16 21:50:28