糖桂花戚风蛋糕

作者： 龙公子的小食光

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 30克
• 糖桂花 15克
• 柠檬汁 适量
• 模具：6寸戚风模具 1个

糖桂花戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄备用，蛋白必须放在无水无油的打蛋盆中；把玉米油和牛奶混合搅拌均匀至乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀；

步骤 2

加入蛋黄继续搅拌均匀，最后加入糖桂花翻拌均匀备用；

步骤 3

烤箱预热上火150/下火140度，蛋白中加入柠檬汁开始打发，把细砂糖分三次加入打发中的蛋白中，蛋白打发至干性发泡状态，提起打蛋头可以看到直的小尖角；

步骤 4

取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀，继续取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，最后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀；把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中并在台面上震下，震出大的气泡；

步骤 5

送入提前预热好的烤箱下层，上火150/下火140度 烤45分钟；

步骤 6

烤好后马上取出倒扣在支架上晾凉，彻底晾凉后脱模即可。

菜谱创建时间：2023-11-16 19:48:17