卤牛腱子

作者： 睛天烘焙

孩子正在长个子，多吃点高蛋白的食物，那牛肉就是上选，很喜欢吃牛腱子，所以这次买了8斤牛腱子，一次多卤点，这样可以经常吃！

用料

• 牛腱子肉 8斤
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 尝一下咸一点
• 花椒 一小把
• 桂皮 2根
• 八角 6个
• 香叶 10个
• 草果 10粒
• 干辣椒 6个
• 料酒 适量
• 冰糖 20g
• 姜 5-8片
• 大葱 1根
• 大蒜头 一个整的大蒜头
• 白芷 5-6片去腥

卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

新鲜的牛腱子肉

步骤 2

泡1个小时，期间多换水，一直换到水变清澈，粗的那2个牛腱子竖着切2半，后面忘记拍照了，记得一定竖着切，牛肉卤着卤着就缩小了.

步骤 3

牛肉泡水的时候，就准备卤料，我是让菜场一个爷爷配的，回来又增加了花椒！

步骤 4

用一个纱布扎好

步骤 5

切7-8片大块的生姜片、一个整的大蒜头、少许冰糖

步骤 6

锅里加上水，不要一次性加太多，边卤不够再加. 放一个大葱切段，倒入多多的料酒、生抽、老抽、盐（盐可以先少放点，后面牛肉放进去再尝，要咸一点才入味） 卤汁调好，先泡着！

步骤 7

这时候把泡好的牛肉放冰箱里冷冻1小时，这样做出来的牛肉口感很劲道.

步骤 8

开始卤，先把卤汁烧开，再放入冷冻好的牛肉，切记切记切记一定少放水，牛肉煮着煮着就变小了，我的水放多了！ 我是盖锅盖卤了50分钟，然后闷了6-8个小时，口感刚好，热的时候不要切，一切全是散的，不过这个时候撕着吃蛮香. 想要入味可以浸泡一夜.

步骤 9

看看是不是色泽诱人，成品大概5斤.

步骤 10

切上一盘，颜值绝啦！

步骤 11

配个米粉，健康又美味.

步骤 12

浇点卤汁，就是一道菜.

步骤 13

用牛肉汤又卤了点羊肉 羊肉要先焯水，洗干净后丢入卤汁里烧开，因为这个羊肉好嫩，所以就烧开，然后闷6个小时，口感刚好，不硬不烂，非常完美！ 期间加了盐，咸度自己尝，按自己喜好来.

步骤 14

再卤点藕和海带结，大的藕切开，藕比较难卤，烧30分钟再闷6个小时，期间把海带结丢进去，闷着即可.

菜谱创建时间：2023-11-15 13:16:40