冬季十道素~开胃凉菜~凉拌海茸

作者： 善时仙喜

冬天来了， 可以开始吃一些黑色的食物。 因为冬季是补肾气的时令， 而黑色是入肾经的。 海茸是素食者常吃的“海味”， 是来自南半球的深海植物， 口感q弹，很特别。 但是会有一些腥味，所以这道菜的关键就是去腥。

用料

• 海茸（泡发） 250克
• 小米椒 2个
• 香菜 1根
• 柠檬🍋 半个
• 生姜 3片
• 花椒 1把
• 生抽，香醋，米醋 适量
• 盐,味全蔬菜味精，冰糖 少许
• 芝麻油，花椒油，辣椒油。 适量

冬季十道素~开胃凉菜~凉拌海茸的做法步骤

步骤 1

海茸买回来有些是管状的，这种一般也叫海笋。有些是切开成条状的，叫海茸。其实都是一种植物，部位不同而已。买回来是干货，需要提前泡发。

步骤 2

然后把它切成细条状。

步骤 3

香菜切长段。长度匹配海茸。 小米椒斜切成片。

步骤 4

还有生姜几片忘了拍。

步骤 5

先煮一锅水，放入姜片和花椒。煮开。

步骤 6

把姜片和花椒捞出以后，海茸放进去焯水。 水开三分钟。让它成熟。

步骤 7

然后取出倒入网筛沥水。

步骤 8

接着再倒入开水，没过海茸。清洗一遍。 这样可以去腥。 （也可以再煮一锅开水，快速的再焯一遍。）

步骤 9

再次沥干水。

步骤 10

焯过水后有些会成卷曲状。放到盆中，稍微晾凉后开始调味凉拌。

步骤 11

先放调味汁：酱油两勺，香醋一勺，白醋一勺，冰糖一勺，盐一小勺，味全蔬菜味精半小勺。开水四勺。把调味汁搅匀冰糖化开。倒入海茸中。再挤入半个柠檬的汁。 再放调料油：花椒油和芝麻油，辣椒油，少许即可。

步骤 12

接着放入柠檬片和辣椒拌匀。

步骤 13

腌制半小时以上。

步骤 14

最后装盘的时候才放香菜段，放早了它会不好看。

菜谱创建时间：2023-11-14 21:54:00