手撕鸡

作者： 手机用户4401_34qx

用料

• 香油 一小勺
• 生抽 一小勺
• 盐 少许
• 姜片 100克
• 料酒 少许
• 葱 少许
• 大蒜 少许
• 辣椒末 50克
• 冰水或冰块诺干 一碗
• 花椒油 几滴
• 一次性手套 一双

手撕鸡的做法步骤

步骤 1

超市买几个鸡腿解冻

步骤 2

用水多冲洗几遍，把血水和没修干净的毛都处理干净

步骤 3

处理干净后，把水沥干，在每个鸡腿表面抹上少许盐和料酒去腥稍微入一下盐味。

步骤 4

锅中放水摆上蒸架，把鸡腿摆放在盘子中，摆好后再在鸡腿上面摆一些葱段姜片蒜之类去腥味。

步骤 5

蒸大约25分种左右，时间看电饭锅的火力大小而定。标准就是用筷子能轻松戳入鸡肉，没有血水流出即可。蒸好后快速把鸡腿夹入冰水中过一下水，可以增加鸡肉的爽滑。把姜葱蒜夹掉后汤汁可以留着备用。

步骤 6

过冰水后，把水沥干。用手把鸡肉撕成小块放入碗中备用。

步骤 7

拿一个碗加入葱姜蒜末，少许盐，少许生抽，老抽。一勺十三香，一小勺香油，几滴麻油，不怕辣的湖南人，辣不怕的江西老表，怕不辣的四川人一定记得加一勺辣椒末。然后锅中放油烧热，倒入碗中炝一下。如果想要多一点汤料可以把前面蒸鸡腿的汤汁放一点。

步骤 8

把调好的香料汁倒入撕好的鸡腿上，用手充分拌匀。

步骤 9

装盘撒上葱花，一盘美味可口的手撕鸡就做好了。

菜谱创建时间：2023-11-14 17:00:48