大头菜猪油渣包子（自用）

作者： 廿溦

1.老抽加多了，馅的颜色很深，下次不加了 2.面有点少，馅过多了，导致每个包子包了很多馅 3.有的没有包住

用料

• 面粉 200克
• 水 100克
• 酵母 3克
• 泡打粉 2克
• 白糖 适量
• 圆白菜 半颗
• 油渣 80克
• 葱 半根
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 油 1勺
• 盐 适量

大头菜猪油渣包子（自用）的做法步骤

步骤 1

100克温水加3克酵母静置一会

步骤 2

200克面粉2克泡打粉适量糖一点盐，混合

步骤 3

粉类一边搅拌一边加酵母水，直到呈絮状且没有余粉（不够可加水）

步骤 4

揉成面团放入锅中发酵（锅下层有热水）

步骤 5

趁发酵的时候准备馅，半颗大头菜切碎

步骤 6

猪油渣和半根葱切碎

步骤 7

大头菜、猪油渣、葱，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺油，适量盐（边放边尝的，感觉有点咸就可以了） ps：勺子就是家里普通调羹

步骤 8

发酵至两倍大（因为有泡打粉和热水 发酵较快 冬季发酵好办法）

步骤 9

取出面团加一些面粉揉至不沾手的面团，搓成长条，分成几份

步骤 10

包成包子，第一次做有的没有包住

步骤 11

冷水放进锅里，水开后转中火蒸20分钟，闷几分钟 因为没包住有的漏汁了

步骤 12

好吃

菜谱创建时间：2023-11-14 16:34:54