花胶处理技巧：粗盐爆花胶（盐发法/炒法）

作者： 姥姥吃不胖

花胶又叫做鱼胶，食用花胶前一定要先发制，发制后的花胶腥味小、弹性好、口感好。花胶的泡发方法有很多，除了常见的冷水泡发之外，还可以用盐发法。 用粗盐爆炒过的花胶，可以马上使用，也可以冷藏保存起来备用。能做各种美味佳肴👉🏻可以煲汤or滚汤or打火锅or炒菜or炖牛奶。 PS：这个做法虽然会让花胶的特殊滋补功效荡然无存，但食用口感会比较好。而且不会象蒸发和水发那样容易发制过头，烹饪时间控制在10-20分钟左右即可。 👇🏻👇🏻记得点击去看详细步骤

用料

• 花胶 适量
• 粗海盐 大半包

花胶处理技巧：粗盐爆花胶（盐发法/炒法）的做法步骤

步骤 1

放足量粗盐到大锅中，炒热到烫手

步骤 2

分批放鱼胶开始爆，盐要覆盖到鱼胶

步骤 3

用小火至文火爆5-10分钟，直到鱼胶扭曲变形、变黄。

步骤 4

摊凉后、把盐抖掉，密封保存

步骤 5

要吃之前可以先泡软

步骤 6

爆好的鱼胶表面会有泡泡，鱼胶体积也会稍变大。

花胶处理技巧：粗盐爆花胶（盐发法/炒法）的小贴士

哪些花胶适合盐发法呢？ 盐发法适合一些价格低廉的“菜胶”，比如鸡蛋胶、豆仁胶、须胶、本港小黄鱼胶等。 因为此类花胶并无特殊的滋补功效，只用于日常保养，当菜来食用。主打一个便宜大碗不心疼哈哈。 欢迎大家传作品跟做！我主页还有其他花胶的菜谱，欢迎关注✌

菜谱创建时间：2023-11-13 23:54:50