哇，一定要试这蛋黄派，一口爆浆，奶味十足

作者： 小妮子的美食日记

记得小时候能吃上一个🥧蛋黄派，那幸福感爆棚💗了，现在市场上卖的蛋黄派添加剂太多太多了，真的不敢买给小孩吃，没想到在家也能复刻出来🍓，儿子说比外面卖的好吃太多了，赶紧安排做起来✌

用料

• 蛋黄酱部分：
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 20克
• 纯牛奶 200克
• 低筋粉 15克
• 黄油 10克
• 蛋糕糊部分：
• 纯牛奶 50克
• 黄油 36克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 100克
• 低筋粉 132克

哇，一定要试这蛋黄派，一口爆浆，奶味十足的做法步骤

步骤 1

先做蛋黄酱，做好的蛋黄酱需要放冰箱🧊，🥚鸡蛋和细砂糖搅拌均匀，🥛纯牛奶放入奶锅小火🔥加到温热 是温热哈，（❌不能太热，不然倒入鸡蛋液就成蛋花了）加热的纯牛奶倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，筛入低筋粉搅拌均匀，再把搅拌好的蛋液倒入🥣奶锅，小火🔥搅拌到浓稠，放入黄油搅拌融化，倒出容器，保鲜膜紧贴蛋黄酱，放入🧊冰箱备用！

步骤 2

黄油36克，纯牛奶50克，放入奶锅🥣加热至黄油融化，放凉备用，蛋糕模具每格抹一层黄油（刷玉米油也可以，黄油比较香）再筛入一层面粉，倒掉多余的面粉！

步骤 3

先预热烤箱，4个鸡蛋加入100克细砂糖，准备一盆温水，隔温水打发鸡蛋（容易打发），打发到蛋液提起画8字不消失的状态即可，筛入132克低筋粉，切拌手法再翻拌到无颗粒，动作温柔点，轻轻的消泡没那么快，再倒入放凉的黄油牛奶液，也是切拌手法翻拌均匀即可

步骤 4

蛋糕糊倒入裱花袋，挤入模具9分🈵，震出气泡（2到3下就好）放入烤箱，上下火🔥170度，中下层烤25分钟⏰！时间到，取出侧放放凉！

步骤 5

放凉的蛋糕用牙线在模具边上转一圈，就能轻松脱模，用筷子🥢在蛋糕边上戳出一个洞，转几圈（可以挤上更多的蛋黄酱）蛋黄酱从冰箱🧊取出，用打蛋器低速打几下，柔顺光滑装进裱花袋，剪出一个小口，挤入蛋糕中挤🈵！

哇，一定要试这蛋黄派，一口爆浆，奶味十足的小贴士

此配方可以做10个蛋黄派

菜谱创建时间：2023-11-13 06:59:27