粉嫩软欧

作者： 雨齐_1lp7

欧包的口感比较软嫩，再加上紫薯和芋泥，层次就会多很多，这款面包小小的，粉粉的，会让你有咬一口的冲动，快来试试吧！

用料

• 高筋面粉 220克
• 甜菜头汁（或者火龙果汁） 80-85克
• 鸡蛋 1个（48克左右）
• 盐 3克
• 糖粉 20克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 25克左右
• 馅儿：
• （1）紫薯仙儿（145克左右）
• 蒸好的紫薯 100-120克
• 淡奶油 20克
• 牛奶 30克
• 细砂糖 20克
• 黄油 5克
• （2）芋泥（120克左右）
• 蒸好的芋头 100-120克
• 牛奶 20克
• 淡奶油 10克
• 糖 20克
• 黄油 5克
• 撒面高筋粉 少许

粉嫩软欧的做法步骤

步骤 1

甜菜汁60克先温热到30度左右，便于酵母发酵

步骤 2

除了黄油以外的材料都倒进去，加入60克温的甜菜汁先倒入，1档厨师机1分钟先打匀，再加入20克-25克的汁，看面粉情况，慢慢加，能成团就行。

步骤 3

再4档打4分钟

步骤 4

差不多这样的面团

步骤 5

把室温软化的黄油加入面团，再开机器1-2档打1分钟，再5档打5分钟

步骤 6

差不多拉开成膜了即可

步骤 7

稍微揉一下排气，再揉成团，放入发酵盒烤箱发酵模式发40-50分钟（如果天热的时候也可以直接分8份盖上盖子醒20分钟也可以，这个面包也可以醒发1次奥）

步骤 8

将紫薯馅儿的材料倒入不粘锅，小火按压翻炒，最后这样浓稠就差不多了，然后放凉。

步骤 9

芋泥的所有材料放入不粘锅，小火按压翻炒至这样的厚度，放凉。

步骤 10

差不多分8份，紫薯泥差不多18克一个，芋泥差不多15克一个。

步骤 11

醒发的面团差不多2倍大，搓个洞不回缩就差不多了。

步骤 12

然后分8份，差不多50克一份

步骤 13

面团擀开，一层紫薯泥、一层芋泥铺上，然后对捏收口，

步骤 14

翻过来稍微压一下整形

步骤 15

加两盒温水，然后进烤箱二发40分钟

步骤 16

取出后抖上干的高筋粉

步骤 17

差不多有一层干粉即可

步骤 18

用刀片划一下（注意不要下刀太深，否则馅儿会暴露奥）

步骤 19

上下管180度预热，预热完调到160度，

步骤 20

放入中层烤20分钟，也可以根据自己家烤箱调整时间

步骤 21

这样小粉嫩的欧包完成了，放凉后密封，过一夜回油后口感会更好奥！

菜谱创建时间：2023-11-12 22:18:47