奶酪肉松黑麦面包

作者： 爱绣王

肉松面包大部分人用的都是沙拉酱，这次用奶油奶酪代替沙拉酱抹在面包里面，做出来口感很不错，将它记录下来。 主面团中的牛奶提前放入冰箱冷冻室两个小时，如果房间温度高，可以将厨师机搅拌盆冰袋也提前放入冰箱冷冻室冷冻一下。

用料

• #烫种
• 黑麦粉 100克
• 开水 150克
• #主面团
• 全麦粉 150克
• 面包粉 350克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 200克
• 盐 3克
• 干酵母 5克
• 黄油 30克
• #其他材料
• 海苔鸡肉松 250克
• 奶油奶酪 180克
• 牛奶 30克
• 熟芝麻 少许
• 鸡蛋液（刷表面） 少许

奶酪肉松黑麦面包的做法步骤

步骤 1

黑麦粉放入厨师机搅拌桶中，加入开水搅拌均匀，盖上盖子晾凉。

步骤 2

烫中晾凉后，在搅拌桶中加入主面团除黄油以外的所有材料，先用一档搅拌两分钟，然后换二档搅拌八分钟，再加入黄油，用二档搅十分钟。如果室温高，在搅拌桶外面包上提前冷冻的冰袋。面团搅好后盖上盖子或保鲜膜，放温暖的地方发酵。

步骤 3

奶油奶酪放入碗中，加入30克牛奶，充分搅拌均匀备用。

步骤 4

面团发酵好了，用手在中间压一个洞，不会弹起就可以了。

步骤 5

发好的面团取出揉面排气，然后将面团分成六等份，搓圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 6

将松弛好的面团擀成椭圆形的面片，上面抹一层奶油奶酪。

步骤 7

然后再铺一层肉松。

步骤 8

将面片卷起来。

步骤 9

面包卷好后，将两边和边上捏紧。

步骤 10

烤盘垫上硅油纸，将做好的面包胚放入，面包胚表面均匀刷上蛋液。

步骤 11

再将芝麻均匀的撒在面包胚上面，盖上保鲜膜，让面包再发一下，烤箱上下火180度预热，预热好后面包放下层烤20到25分钟。

步骤 12

面包烤到20分钟后，注意观察表面颜色的变化，根据情况，增加烤制时间。

步骤 13

由于加了奶油奶酪，面包有浓浓的奶酪味道，非常好吃。

奶酪肉松黑麦面包的小贴士

由于揉面过程中会产生热量，所以所有的主面团材料要尽量的低温，如果室内温度太高，最好在搅拌桶外面包上冰袋。 这里的肉松是自己制作的鸡肉松，厨友们可以根据自己的喜好，选择不同的肉松。 面包表面也可以不放芝麻，也可不刷蛋液，烤好后趁热在表面刷一层黄油也很不错。

菜谱创建时间：2023-11-12 11:54:48