奶白鲫鱼豆腐汤

作者： 开心小黄猫

有朋自远方来，好酒好菜好羹汤。闲话家常，谈笑不断。鲫鱼豆腐汤要做出奶白色的秘方已get✓鱼香浓郁，奶白诱人🤗

用料

• 鲫鱼 1条
• 老豆腐 1块
• 姜 少量
• 盐 少量
• 料酒 少量
• 葱 3根
• 香菜 2根
• 青菜 1颗

奶白鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

三路开工，米饭开蒸，然后用另一个锅烧水，再然后开始处理鱼。 鲫鱼1条约400克，鲜活现杀去鳞去内脏。鱼皮和鱼肚子的黑色部分尽量刮掉，那个黑色部分有腥味的。内脏我会保留，鱼胆要小心去掉。

步骤 2

鱼身两面划几刀，将表面的水分吸干，撒上盐，滴几滴料酒抹匀。 内脏的鱼泡可以戳破，避免后面煎的时候爆炸。

步骤 3

热锅倒上油，撒点盐，这样煎鱼的时候鱼皮不容易破。

步骤 4

整条鱼放入锅里煎，煎至鱼皮微黄再翻面继续煎。我喜欢开大火煎，嗞嗞嗞的声音。

步骤 5

此时水正好烧开，往锅里倒入开水。一定要倒开水，这样才能做出奶白色的汤！ 继续煮至沸腾。

步骤 6

老豆腐切成块，切好豆腐锅里的鱼汤正好煮沸。

步骤 7

倒入豆腐块，加盐，放两片生姜。

步骤 8

盖上锅盖，炖10-15分钟。

步骤 9

最后烫几片青菜，关火。

步骤 10

盛入大碗里，撒上葱花香菜。鱼香浓郁，奶白诱人！

菜谱创建时间：2023-11-11 23:44:36