经典乔孔达蛋糕

作者： 一枚小团子_

浓郁的杏仁坚果香 吸满了咖啡糖浆后 那香味，令人久久难以忘怀。 ☕️今日分享的是一款经典乔孔达蛋糕，是歌剧院里的专属蛋糕体。 这次因为用错了烤盘，所以做的歌剧院里蛋糕体稍厚了。大家可以调整用40x60cm的烤盘。 🥣配方里糖粉有减少，如果不喜欢甜的，可以再减少5-10g。 *尽量不要减少打发蛋白里的细砂糖哦。 制作简单，跟我一起来学吧～

用料

• 全蛋 110g
• 糖粉 50g
• 杏仁粉 70g
• 低筋面粉 20g
• 融化黄油 15g
• 蛋清 85g
• 细砂糖 30g

经典乔孔达蛋糕的做法步骤

步骤 1

把所有原材料提前称重备用；

步骤 2

糖粉和杏仁粉要提前过筛！！！ 为了蛋糕的细腻口感，一定要过筛，可以过筛两遍！不要有结块的，如果颗粒较粗的杏仁粉渣也可以去掉。

步骤 3

图片忘拍了！ 全蛋、过筛好的杏仁粉和糖粉，丢进打蛋盆，用球形打发，直至蛋糕面糊变浓稠，滴落纹路不会很快消失即可。

步骤 4

在全蛋面糊打发后期，蛋清可以开始打发了。老规矩分次加入细砂糖，打发至硬性发泡即可。

步骤 5

全蛋糊☑️ 打发蛋白☑️ 黄油融化☑️。 开始混合面糊。 1⃣️取少量的打发蛋白和全蛋面糊混合，然后加入剩余的打发蛋白，翻拌均匀； 2⃣️取一勺面糊和融化黄油搅拌均匀，再倒入面糊盆，混合均匀即可。

步骤 6

烤箱预热200度，时间15分钟 烤盘30x20cm，一盘，厚度在0.8cm左右； 烤盘60x40cm，一盘，厚度在0.5cm左右； 取决于你想要歌剧院里蛋糕口感的质感明显与否。

菜谱创建时间：2023-11-11 22:00:14