葡萄干海绵蛋糕杯

作者： 一枚小团子_

“ 葡萄晒干了。” —REUNION 团子—

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 120克
• 低筋面粉 120克
• 黄油 15克
• 葡萄干 适量
• 朗姆酒 适量

葡萄干海绵蛋糕杯的做法步骤

步骤 1

准备工作：- 葡萄干和朗姆酒提前浸泡备用 - 烤箱预热175摄氏度

步骤 2

将鸡蛋从冰箱中取出，常温备用。

步骤 3

无盐黄油切小块，放入煮锅中。加热融化即可备用。

步骤 4

鸡蛋购买时间如果不一样的话，可以像我这样。准备一个小碗，先把鸡蛋打入，感受一下质感是否OK。虽然麻烦一点，但你也不想好不容易打到最后一个鸡蛋，结果坏的... 毁了一盆鸡蛋吧～ （别问我怎么知道的....）

步骤 5

把鸡蛋液倒入搅拌缸，加入细砂糖。然后开始无情地搅拌吧。

步骤 6

全蛋液搅拌到拎起可以在表面画纹路且不会马上消失即可停止搅打。

步骤 7

将过筛面粉分三次加入搅拌缸中，翻拌均匀。

步骤 8

拌好的面糊取少量和融化黄油搅拌均匀。为了让黄油更好的融入蛋糕糊中。拌均匀后再倒回蛋糕糊，此时手法为翻拌，均匀即可。

步骤 9

蛋糕糊装入纸杯中。我基本上每个在30g左右，七八分满。最后一起撒上葡萄干。烤箱175摄氏度，10-12分钟。判断可用牙签插入蛋糕体，没有残留的蛋糕糊即可。

葡萄干海绵蛋糕杯的小贴士

这是一个非常简单的海绵蛋糕配方。 有的制作方法是将全蛋液隔水搅拌，温度到45摄氏度再用机器搅拌。初学者可以这样操作。 我习惯用常温鸡蛋直接搅拌缸搅拌，天冷的时候可以用喷枪热缸外壁，不过需要经验，一般初学者不建议这样操作。 同时你也可以用来制作草莓奶油蛋糕。不过此配方的蛋糕体偏干，建议在制作过程中可以表面刷糖水，这样口感更佳。 更多甜味可关注➡️ WeiBo：Shirley团 公众号：团楽记

菜谱创建时间：2019-09-27 16:25:43